Минпромторг предлагает ввести в гостиницах отдельную категорию — «русский завтрак». Об этом пишет «Российская газета». Идея не в замене привычного международного ассортимента, а в его дополнении узнаваемым набором традиционных блюд и продуктов. Предлагается также создать специальную эмблему, чтобы путешественник сразу понимал, где можно позавтракать по-русски.
В набор предлагается включить творог, сырники, ряженку, варенец, топлёное молоко и местные сыры; каши, блины и оладьи; калачи, сайки, баранки и ржаной хлеб. Мясо-рыбная часть — буженина, ветчина, колбасы, солёная и копчёная рыба, икра, включая икру сельди и трески. Горячее — котлеты, рыба, запеканки, каши с добавками; на десерт — пирожки, кулебяки, курники, расстегаи; напитки — квас, морсы, травяные чаи и кисели. Акцент предлагается делать на местных производителях: в Карелии — местные сыры, рыба и выпечка, в Татарстане и Якутии — свои продукты. В некоторых национальных республиках региональные завтраки уже существуют, и новая категория должна их дополнить, а не вытеснить.
Формат может усилить туристическую привлекательность: еда становится такой же частью путешествия, как музей или прогулка. Поддержка местных производителей даёт экономический эффект, а региональные различия — новизну. Однако главная опасность — превратить русский завтрак в формальную галочку: эмблема, одна тарелка сырников и пакетированный чай не создают впечатления. Важны качество продуктов, способ приготовления, подача и история блюда. Кроме того, русский завтрак не должен быть одинаковым от Калининграда до Владивостока: потенциальная привлекательность как раз в региональных продуктах, о которых турист мог не слышать. Гостиницам стоит рассказывать, откуда приехали продукты, кто их делает и почему они характерны для местности.
Формат подойдёт туристам, которые ценят гастрономические впечатления и локальную кухню, а также гостиницам, готовым работать с местными производителями. Востребованность зависит от тренда на локальную кухню и гастрономический туризм, но условие успеха — не формальная эмблема, а качество и разнообразие. Эмблему предлагается сделать с изображением тарелки горячих сырников со сметаной: в семь утра человеку нужны убедительные аргументы, чтобы встать с кровати. Идея может обогатить гостиничные завтраки, если сохранит баланс между традицией, качеством и региональной спецификой.