От трёх до пяти Калининградская область – рай для сыроделов

Родина сыра "Тильзитер" – Калининградская область.

Гость – вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Владимир Баканов.

Ведущие – Евгений Сатановский и Сергей Корнеевский.

БАКАНОВ: Я вернулся в субботу. Мероприятие проходило в Калининградской области в городе Немане. Как вы помните, Неман является городком, который расположен совсем недалеко от города Советска. А мы в одной из передач рассказывали, что Советск когда-то носил имя Тильзит.

САТАНОВСКИЙ: Наш сыр?

БАКАНОВ: Да, это – наш сыр. Был знаменит тем, что это – родина сыра "Тильзитер". Но, опять же, как вы помните, мы уже говорили несколько раз, что швейцарцы привезли себе этот рецепт, активно развивались в этом направлении, развивали рецептуру. И когда в 2008 году в Гражданском кодексе появилось понятие "наименование места происхождения товара", видимо, швейцарцы понимали, что назревает, и приняли решение – переименовать город, который назывался Хольцхоф, в город, который теперь называется Тильзит в Швейцарии. И зарегистрировали наименование места происхождения товара "Тильзитер швейцарский" на себя. Вот так мы иногда профукиваем свои возможности!

Но все равно, я полагаю, что какие-то возможности у нас еще по этому поводу есть, потому что территория Калининградской области является очень благодатной с точки зрения выращивания там крупного рогатого скота молочного направления, получения там сыропригодного – мы об этом тоже как-то рассказывали – молока, соответственно, производства из этого молока хороших сыров.

Мероприятие было приурочено к 2-летней годовщине сыроварни Неман "Рагнит", мы о ней рассказывали, возглавляет ее Иван Артюх, мы как-то показывали сыры "Калининградский", "Неманский", "Янтарный", если помните.

КОРНЕЕВСКИЙ: Очень они были вкусные.

БАКАНОВ: Да-да, они были очень вкусные. Один из этих сыров выиграл конкурс, который проходил в Подмосковье. И с учетом того, что там участвовали около 100 сыроваров, то можно считать это очень серьезным успехом.

Так вот, аналогичное мероприятие – естественно, в чуть более усеченном виде и совмещенное вместе с фестивалем "Стрит фуда" (спасибо большое за это Исаеву, за то, что он принял участие в этом мероприятии). Подготовку сделал Александр, организатор "Стрит фуда".

Получилось очень приличное мероприятие, можете себе представить, я был приятно удивлен: в городке с населением 11 тысяч человек на фестиваль пришли около 4 тысяч человек – пришли, приехали, в том числе даже из Калининграда приехали. Сразу могу сказать, что все без исключения сыроделы – а их было 6 – продали свой товар. Это – один большой плюс, что они все продали, большой минус – они не очень хорошо просчитали мероприятие. Но это уже – вопрос к ним, чем к организаторам.

САТАНОВСКИЙ: Что значит – плохо просчитали?

БАКАНОВ: Люди, некоторые из них, посещали несколько мероприятий, которые до этого проходили в Калининградской области. Получилось так, что они имели некий опыт. Они понимали, что на таком-то мероприятии они смогли продать 2 головки сыра весом по 5 килограммов. Когда они приехали на это мероприятие, 2 головки сыра по 5 килограммов они продали за 5 минут!

Полностью слушайте в аудиоверсии.