От трёх до пяти С чиновниками сложно разговаривать

Гости Евгения Сатановского и Сергея Корнеевского в студии "Вестей ФМ" – президент и вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров и Владимир Баканов.

БУХАРОВ: У нас была вчера встреча в Роспотребнадзоре с главой Роспотребнадзора Поповой.

САТАНОВСКИЙ: О! Это знаменитая женщина.

БУХАРОВ: Анной Юрьевной. И мы обсуждали... Теперь Роспотребнадзор проснулся, и сказали, вот столько лет мы не можем новые правила внедрить, скажем. Опять очередная итерация того 31 года.

САТАНОВСКИЙ: А если они их внедрят, вы, вообще, работать сможете или вам повеситься надо?

БУХАРОВ: Да. А мы говорим о том, что на сегодняшний день у нас есть технический регламент, по которому можно работать. Санитарные правила – это уже устаревшая история, её необходимо убрать, они носят рекомендательный характер. В общем, опыт, который мы изучили по всем странам, где, безусловно, все, в том числе проверяющие органы, настроены на то, чтобы там малый бизнес мог существовать нормально, и в том числе выполняя какие-то требования законодательные.

САТАНОВСКИЙ: А Роспотребнадзор на это настроен?

БУХАРОВ: Ну, не знаю, там за 3 дня необходимо чего-то решить. Вот как вот, 10 лет мы не могли ничего принять, решения, мы писали свои замечания – это не принималось никогда. Ну, понимаешь, да, с чиновниками достаточно сложно вообще на эту тему разговаривать…

САТАНОВСКИЙ: Понимаю, поэтому не разговариваю с ними никогда.

БУХАРОВ: …Потому что в любом случае они будут защищать свою позицию, нам рассказывать, что кто-то там… В Бурятии кто-то открыл, и там 270 человек сальмонеллёз получили и легли на больничные койки, и так далее. Я говорю, ну, что, понятно, это случилось. Но когда компания, крупнейшая одна из мировых, которая кормит по всему миру, уложила 8000 человек в Германии, ну, заплатили штраф. Как говорят, безусловно, предприятие питания опасно для потребителя. Предприниматель, владелец бизнеса должен сделать всё, чтобы эти риски снизить максимально. Вот и всё.

КОРНЕЕВСКИЙ: Или оплатить.

БУХАРОВ: Или оплатить, да, конечно. Застраховаться.

КОРНЕЕВСКИЙ: Или сесть.

БУХАРОВ: Застраховаться, да. То есть эти риски должны быть снижены. Тогда, понятно, существует ситуация, связанная с тем, чтоб бизнесу нормально работать. А когда тебя проверяют там и говорят: "Вы знаете, у вас проход не метр 20, а метр 15, и мы вас за это штрафуем", – ну, коллеги…

САТАНОВСКИЙ: Или закрываем.

БУХАРОВ: Да. Если ты сильно выступаешь, тебя на 90 дней закроют, понятно. Вчера собрали наших коллег, я сказал, вы знаете, коллеги-то не могут ничего сказать. Завтра к ним придёт Роспотребнадзор, найдёт обязательно что-то, это можно найти, это все знают. Поэтому они вам говорят: "Да, конечно, надо бы изменять", – но очень говорят это культурно. А я говорю: я сейчас преподаю в Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте (я подчёркиваю, при президенте) и из собственного опыта с научной точки зрения могу сказать, что эти правила сегодня не работают. К сожалению.

САТАНОВСКИЙ: А им на это плевать.

БУХАРОВ: А есть на сегодняшний день… Я думаю, что большинство людей, которые вот сейчас там слушают и говорят, что должно быть, это тоже всё очень иллюзорно. Существуют вещи, связанные с тем, что, кроме этих правил, есть технический регламент, который сегодня более эффективно может дать возможность предпринимателю работать. Всё. Всё, что я хотел сказать. Ну, посмотрим, чем это закончится.

Полностью слушайте в аудиоверсии.