Почему охлаждение замедляет процесс порчи продуктов? Можно ли ставить в холодильник горячую или тёплую еду? Почему считается, что повторная заморозка продуктов нежелательна? На эти и другие вопросы ответил Валентин Новиков, доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ", создатель Телеграм-канала "Квант еды".