Мы привыкли видеть КБЖУ на каждой упаковке, но редко задумываемся, как эти данные вообще появляются. Как технологи узнают, сколько калорий и питательных веществ в продукте, и какие методы для этого используют, объяснил Валентин Новиков, доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ", создатель Телеграм-канала "Квант еды".