Сахар появился на Руси в XI–XIII веках как дорогой импортный товар. Его привозили византийские и восточные купцы. Первое упоминание о сахаре встречается в «Вопрошении» Кирика (иеромонаха Антониева монастыря) епископу Нифонту (1130-е — около 1182 года): в рецепте кутьи рекомендуется приправить варёную пшеницу мёдом и сахаром.