О том, как наука меняет саму суть еды: от молекулярных экспериментов до ферм на крышах и блюд, «собранных» из отдельных нутриентов. Что уже вышло из лабораторий в тарелки, насколько это безопасно и вкусно — и главное, готовы ли мы к ресторанам, где главным поваром становится не человек, а технология, - рассказал Александр Чулок, российский прогнозист, международный эксперт Программы развития ООН по форсайту, доктор экономических наук.