Три вида шоколада — тёмный, молочный и белый — отличаются не только вкусом, но и составом. В основе тёмного — масло какао, тёртое какао и сахар. Молочный получает нежную сливочную ноту благодаря сухому молоку, а содержание какао в нём ниже. Белый же вовсе обходится без тёртого какао: только масло какао, сахар и сухое молоко, с добавлением ванилина для аромата. Зато в нём почти нет антиоксидантов — ни кофеина, ни теобромина.