ООН предлагает бороться с дефицитом белка с помощью насекомых – в них белка больше, чем в привычных продуктах: например, в саранче – в 2,5 раза больше, чем в яйце. Насекомые также богаты витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами, а пищевая ценность мучных червей выше, чем у говядины и курицы. При этом в 128 странах едят 2205 видов насекомых – всего их употребляют около 2 миллиардов человек. Но преодолеть пищевые установки непросто: треть взрослых людей не готова пробовать новые продукты, и это главный барьер для распространения энтомофагии.