Новогоднее пиршество и правильное питание. В студии радио "Вести ФМ": Маргарита Королева – врач-диетолог, Иван Мазурин – член Российской гильдии шеф-поваров. Костюкевич: Добрый день, у микрофона Марина Костюкевич. Вместе со мной в студии врач-диетолог, кандидат медицинских наук Маргарита Королева. Королева: Здравствуйте, дорогие радиослушатели. Костюкевич: А в гостях у нас сегодня член Гильдии российских шеф-поваров, шеф-повар королевского рациона Иван Мазурин. Здравствуйте. Мазурин: Добрый день. Костюкевич: Праздничный стол в новогодние праздники – только ли оливье, селедка под шубой и холодец? Меняем рецепты и продукты, не изменяя традициям. Так звучит тема нашего последнего в уходящем году выпуска. Поговорим о том, что сейчас обсуждается в семьях. Чем заполнить стол, какие продукты предпочесть, как приготовить повкуснее и при этом не объесться в новогоднюю ночь и в последующие праздники? Обменяемся рецептами новых блюд и, конечно же, вспомним наши любимые. Так что всем нашим слушателям имеет смысл приготовить бумажку с ручкой, вдруг что-то понравится – можно будет записать. Итак, Маргарита, начнем. Вот не секрет, что Новый год у большинства ассоциируется, конечно же, с елкой, подарками и щедро накрытым столом. Ну вот как-то так повелось, что именно в эту волшебную ночь многие отказываются от своих принципов, то есть те, кто в основном не пьет, позволяет себе бокал шампанского, те, кто страдает аллергией, все равно уже позволяет себе мандаринчик. Ну а те, кто не едят после 6-ти, в общем, охотно поедают оливье и тоже без всякого зазрения совести говорят: "Ну, в новогоднюю ночь можно". Королева: Святое... Костюкевич: Да. Королева: Вот святое в новогоднюю ночь – часть продуктов, которые мы едим. Костюкевич: Конечно, это же какое-то чудо, и поэтому люди верят в то, что это и в этот раз проскочит. Вот можно ли все-таки в новогоднюю ночь, вот стоит ли пойти в разнос, или есть какой-то компромисс и для желудка полезный, и для фигуры необременительный, и вкусный? Королева: Для начала, конечно, всех хочу поздравить с наступающим Новым годом, пожелать здоровья, счастья, благополучия, оптимизма, вдохновения на все времена. Именно Новый год позволяет нам понять, как быстро все-таки летит время, и жизнь – это лишь то, пока мы строим свои планы, это то, что случается с нами, когда мы их строим. Но самое главное, что в череде даже предновогодних праздников мы понимаем: огромная ценность для нас – это наши близкие, наши друзья, надежные партнеры. Поэтому вам здоровья, благополучия, и самое главное, чтобы у каждого из вас был стержень и была надежная опора – ваши близкие, любящие вас люди, которые вас поддержат, здоровья им всем и долгих-долгих лет жизни! Не один Новый год мы встретим вместе. Ну а что касается новогодних праздников, безусловно, все к ним готовятся с удовольствием, на астрономические суммы покупаются пищевые продукты. Костюкевич: Ну, уже с тележками люди ходят с огромными по магазинам. Королева: Да, и литраж алкогольных напитков... Ну как без всего без этого? То есть, конечно, это традиция, разухабистость, шумный праздник, веселье, рекой льется алкоголь, нет числа тем тостам, которые поднимаются за здоровье, за счастье, за благополучие и перспективы. И пусть оно так и будет. Слава богу, что есть такие праздники, которые позволяют людей объединять, собираются семьи, готовятся сюрпризы, подарки, мы радуем себя, мы радуем друг друга, мы позволяем себе какой-то отрезок времени вот в эти новогодние каникулы побыть с близкими и дать им понять, что мы есть у них, и мы их любим. И самое главное – во время праздника, конечно, создание вот той самой праздничной атмосферы, которой нам порой не хватает, и когда еще зима по сути не началась, только по календарю разве что. Поэтому вот атмосфера – это самое главное, к чему мы должны подготовиться, ее подготовить, и увидеться с родными и близкими, выстраивать планы на перспективу и, конечно, проанализировать то, что было в году этом, забрать все самое лучшее, пронести в год следующий и выстраивать планы для того, чтобы только по ступенькам из собственного и семейного эволюционного развития только вперед, вперед и вперед. Ну а что касается стола, конечно, людям традиционно хочется собрать те самые продукты, которые и являются как бы главным символом Нового года. Костюкевич: Но нам-то больше повезло, у нас очень мощный ресурс сегодня с нами – Иван Мазурин. Иван, вот новогодние праздники, для вас это благо, или все-таки нет? Или возможно поэкспериментировать и что-то новенькое предложить? Мазурин: Ну, как правило, дома готовлю очень редко, в основном свободное время провожу с семьей, в основном дети, супруга. Так что дома готовлю очень редко, но новогодний стол на мне, признаюсь, да. Костюкевич: Повезло, повезло вашим домашним. Вам, может быть, нет, а вашим домашним крупно повезло, что будете вы готовить. Мазурин: Ну, я надеюсь, да. Королева: Ну опять-таки это мастер-класс для супруги, для детей. Мазурин: Да, дети тоже любят много что нового, всегда просят приготовить "Цезарь", всегда готовим "Цезарь". Костюкевич: А, неожиданно. То есть у вас "Цезарь", да? Мазурин: Да, "Цезарь" всегда, но "Цезарь" без майонеза, соответственно здоровый "Цезарь". Полностью слушайте в аудиоверсии. Пишите авторам программы "Есть или нет"