Почему славяне никогда не считали рыбу едой бедняков? Как складывались рыболовные традиции у народов России? САРАЛИДЗЕ: Здравствуйте, уважаемые слушатели. В студии "Вестей ФМ" Гия Саралидзе. Это программа "Диалоги о рыбалке" на "Вестях ФМ". И сегодня у меня неожиданный гость в рыболовной программе – это мой коллега, друг, много мы уже проектов вместе сделали, Марат Сафаров. Марат, приветствую. САФАРОВ: Приветствую, Гия. САРАЛИДЗЕ: Да. Почему неожиданный? Потому что Марат ну вот вообще не рыбак. САФАРОВ: Ну не рыбак совсем, от слова "совсем". САРАЛИДЗЕ: Совсем, да, совсем не рыбак. Но сегодня у нас программа будет такая историческая, и мы как люди с историческим образованием (а Марат так просто историк и человек энциклопедически образованный, хотя все время перечит мне и говорит, что нет у него таких знаний, а я считаю, что есть), мы будем говорить о рыбалке с точки зрения как раз истории, этнографии, наверное, этнологии. Дело в том, что в рамках вот нашего телеканала "Диалоги о рыбалке" сейчас задумали и начинаем, приступили к съемкам большого проекта, такого системообразующего, что ли. Будет он называться "Страна рыбаков", и будем мы рассказывать о наших регионах вот как раз глазами рыбака. Потому что всем кажется, что эти глаза видят только крючки, значит, насадки и поплавки, и рыбу соответственно, если она есть. На самом деле нет, конечно. Рыбаки – люди основательные, люди любопытные и люди путешествующие, что важно, которые, конечно, если есть возможность с чем-то познакомиться, что-то увидеть, о чем-то потом рассказать, конечно, это очень важно. Так вот мы хотим как раз рассказать о нашей стране глазами рыбака. Один вот такой тоже проект с точки зрения привлекательности, в том числе и туристической для нашей страны. Вот. Марат, на самом деле ведь мы, даже когда с тобой делали наш большой проект "Народы России", очень часто говорили о том, что рыбалка, вообще вот там народы, которые селились в основном рядом с какими-то водными (там реки, моря, озера большие, там системы озер, может быть), всегда были связаны с рыбалкой, с рыбой. Это было ежедневно и просто повседневность. САФАРОВ: Да, но здесь надо еще и учитывать, что были и определенные такие культурные и религиозные влияния на это. Скажем, если мы возьмем славянское наше большинство – русский народ, то такое активное употребление рыбы было связано, безусловно, и с постами, которые сопровождают жизнь православного человека. Ну, по-разному можно так хронологически или точнее по дням определять, воцерковленный человек может поправить нас, но почти полгода, в общем-то, мясной пищи нельзя употреблять. И понятно, что нужны были какие-то компенсации, которые давала сама природа, и не только это были грибы, которые так активно и гораздо в большей степени, чем сейчас, употреблялись нашими предками, но и рыба. Плюс те благоприятные условия, которые давала возможность сама, которые просто предоставляла сама природа. Надо вообще сказать, что славяне, в отличие от других народов (о них мы тоже поговорим) пренебрежения к рыбе не испытывали. Ведь очень важная история, что многие народы вплоть до первой половины, а то и вообще до современности, ну во всяком случае до первой половины 20-го века к рыбе относились пренебрежительно как к еде бедняков и воспринимали рыбу в качестве продукта, который ну не может никак заменить мясо или молоко. Это, например, характерно для кочевников и всех их потомков, вот это некое не табуирование даже, но определенные такие стереотипы, они сохранились. У славян этого никогда не было, потому что все, что природа давала, то наши предки употребляли в огромном количестве, в том смысле, что очень рано начали понимать, ну что ли, что зона рискованного земледелия. Есть какие-то риски, которые могут просто привести к голоду, надо заготавливать, и заготовка тоже велась. САРАЛИДЗЕ: И потом, надо сказать еще, что ведь рыба тоже поддается различным видам заготовки – это и солили, и вялили, сохраняли. САФАРОВ: Позднее уже коптить начали... Слушайте в аудиофайле!