Важно ли где и как хранить продукты с большим сроком годности, какие процессы происходят при длительном хранении и как это в итоге влияет на конечный продукт? На эти и другие вопросы ответил Валентин Новиков, заведующий кафедрой химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель Телеграм-канала "Квант еды".