Сколько есть вкусов? Как мы ощущаем вкус и запах? Почему у человека появился вкус и запах, зачем они эволюционно нужны? Все ли люди ощущают вкус одинаково? Глутамат натрия – это усилитель вкуса или отдельный вкус? На эти и другие вопросы ответил Валентин Владимирович Новиков, заведующий кафедрой химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель Телеграм-канала "Квант еды".