Чем отличаются овощи и фрукты? Почему фрукты все любят, а овощи – не всегда? Зачем природа сделала фрукты такими привлекательными для нас? Почему считается, что нужно есть больше овощей и фруктов? Почему фрукты как правило едят сырыми, а многие овощи нужно готовить? Как приготовление овощей влияет на витамины? На эти и другие вопросы ответил Валентин Новиков, заведующий кафедрой химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель Телеграм-канала "Квант еды".