Слушаем! Радиоканал Более 200 блюд войдут в стандарт русской кухни

Для чего нужен ГОСТ и какие рецепты станут ключевыми?

Кандидат филологических наук, историк кулинарии, член рабочей группы Минпромторга по вопросам популяризации русской кухни Максим Марусенков в прямом эфире радиоканала "Слушаем!" на Радио России:

"ГОСТ нужен для того, чтобы сохранить русскую кухню как часть наследия. У нас есть русский язык, литература, и все это объединяет жителей нашей страны, независимо от национальности. Русская кухня – это такая же часть нашей культуры, которая существует уже на протяжении многих веков. И чтобы ее сохранить, нам сначала нужно ее описать. Стандарт как раз и решает эту задачу – очертить границы понятия, отделить русскую кухню от национальной кухни других народов и тем самым способствовать ее популяризации.

К сожалению, именно относительно русской кухни почему-то у нас существует огромное количество всевозможных мифов и заблуждений. ГОСТ будет учитывать все эпохи в развитии русской кухни. То есть мы стараемся учесть, например, и те блюда, которые появились в эпоху домостроя, и блюда 19 века, и блюда 20 века. И далеко не все из них хорошо известны и жителям нашей страны, и профессионалам".