Слушаем! Радиоканал Употребление бекона может повышать вероятность возникновения рака, предупредили ученые

Об этом заявили во Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Врач-диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в прямом эфире радиоканала "Слушаем!" на Радио России:

"Опасен не сам по себе бекон, хотя в нем тоже содержится нитрит натрия, но опаснее он еще в жареном виде. При жарке возникают полициклические углеводороды, бензопирен и конечные продукты гликирования. То есть термическая обработка все утяжеляет. Если регулярно этим питаться даже по 50 граммов – это повысит риски рака кишечника на 18%, а если злоупотреблять, то почти на 50%.

Дымление и копчение так же, собственно, как у шашлыка, в беконе увеличивают эти риски, потому что мы бекон обычно режем тонкими кусками, поэтому эта обработка у него получается сильнее. У шашлыка по крайней мере подгорелую корочку можно срезать.

Однако, если употреблять с большим количеством овощей, то все-таки вред минимизируется, но это не должно входить в ежедневное меню".