Тростниковый сахар производится путем переработки сахарного тростника. Стебли растения измельчаются специальными механизмами для извлечения сока. Полученную темную жидкость подвергают очистке, термической обработке, фильтрации и испарению влаги, в результате чего образуются сахарные кристаллы. Главным отличием между видами сахаров является исходное сырьё.