Этот год может стать худшим по добыче лососевых. А значит, и красной икры будет меньше. По прогнозам ученых, улов может быть 227 тысяч тонн. А это, указывают в Росрыболовстве, ниже, чем даже в неурожайном 2024 году, когда добыли 235 тысяч. Бизнес уже отмечает рост стоимости деликатеса: оптовая цена подскочила на 3 000 рублей за килограмм. Впрочем, специалисты считают, что окончательный вывод делать рано. О ситуации на рынке красной икры - в материале Марины Костюкевич. Красная икра все увереннее закрепляет за собой звание неприступного деликатеса. Если в прошлом году ее килограмм в опте стоил 8 000 рублей, то сейчас цена на новый вылов уже 11 000–12 000, а в рознице — до 15 000 и выше. В онлайн-магазине, например, полкило икры нерки свежего нереста с Камчатки - 7 900 рублей. Дешевле - до 7 000 за 500 граммов деликатеса - на маркетплейсах у частных продавцов. Безусловно, на такой расклад влияет прогноз ученых по добыче. И он сейчас не в пользу производителей и покупателей, - говорит исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин. АЛЕКСАНДР ФОМИН: Прогноз на этот год ученые дают слабый: 20 000 тонн всего. Сильно меньше, чем в прошлом году. Раз рыбы будет мало, икры тоже мало, значит, икра будет дорогая. Первая икра всегда дороже, чем потом, сейчас уже подняли цены: и продавцы, и те, кто добывает, и те, кто перерабатывает. Могут ли ученые ошибиться с прогнозом? Из чего они исходят, формируя виды на улов? Изначально подсчитывают добычу тихоокеанского дикого лосося, который приходит на нерест и потом умирает. Значит, им надо либо дать отнереститься, либо выловить и съесть. Отсюда идут подсчеты. Но самая непредсказуемая рыба - это горбуша, - рассказывает Александр Фомин. АЛЕКСАНДР ФОМИН: У нее по четным годам низкие уловы, и они чередуются. Нечетный - хороший вылов, четный - плохой. По остальным видам - нерка, кижуч - по ним все не так плачевно. Выловы стабильны, но ее всегда стабильно мало. Горбуша, конечно, - это 60% вылова. Надо принять во внимание и другие объективные причины для роста цен на лососевые и икру. Это и рост издержек производителей, подорожание логистики, налоги, затраты на маркировку, кредиты, а теперь еще и топливный фактор, - поясняет Александр Фомин. АЛЕКСАНДР ФОМИН: Сейчас как вот это топливо повлияет, как будет икра поставляться, это же всё рост накладных расходов, но самый главный - это баланс предложений и спроса. Как правило, икра потребляется к Новому году и в праздники - 23 февраля и 8 марта. Может ли быть после завершения путины какой-то откат к снижению цены? Всё возможно, говорят специалисты. На 29 июня вылов тихоокеанских лососей - 3,8 тысяч тонн. Это выше, чем в это же время два года назад, - тогда добыли 3,2 тысячи тонн. Рыбаки Камчатки выловили на 200 тысяч тонн больше, чем в четном 2024 году. В Приморском крае вылов почти в 8 раз выше показателей 2024 года. Положительная динамика уловов на Чукотке и в Магаданской области. Но надо признать, что сейчас на рынке еще много прошлогодней икры, которая, безусловно, влияет на формирование стоимости деликатеса в магазинах. В любом случае, говорят эксперты, рано делать выводы о результативности путины, поскольку вовлечены еще не все районы и не начался промысел горбуши. Реальная цена на красную икру и лососевые сформируется в августе-сентябре, когда будет понятен объем вылова и учтены все издержки.