Для приготовления эссенции, которая используется в газировке (например, в советском напитке «Дюшес»), традиционно применяется груша сорта «Дюшес». Это десертный сорт с нежной сладкой мякотью, тонкой кожицей и сильным ароматом. В СССР груши этого сорта выращивали в Азербайджане, Грузии, Армении, Крыму и на Северном Кавказе.