Небывалая жара и засуха этого лета заставила правительство Франции пойти на беспрецедентный, почти кощунственный шаг: смягчить требования к производству ряда сыров с защищенным наименованием места происхождения. Рассказывает собственный корреспондент "Вестей ФМ" во Франции Александр Зуев. Три постановления правительства Франции, опубликованные на этой неделе в «Официальном вестнике», смягчили требования к производству сыров «Реблошон», «Канталь» и «Фурм д'Амбер». Все они отмечены знаком АОР, то есть имеют защищенное наименование места происхождения. Этот знак накладывает на фермеров обязательство кормить своих коров травой, растущей именно в указанном месте. К тому же строго регламентировано количество дней, которые коровы должны проводить не в стойлах, а на горных лугах. Однако в этом году на большей части территории Франции из-за засухи трава на лугах не растет. Где паслись коровы, перестала расти уже в мае. И фермерам порой приходилось кормить свой скот сеном, заготовленным весной. Именно поэтому требования к производству марочных сыров пришлось смягчить. Так, например , для сыра «Реблошон» минимальная продолжительность выпаса на летний период 2026 года сокращена до 120 дней вместо обычных 150. При этом корма, произведенные в пределах географической зоны, должны составлять не менее 75% основного рациона коров, тогда как обычно - 100%. Что касается сыра «Канталь», то коров можно будет кормить рационами, до 50% которых будет составлять корм, произведённый за пределами географической зоны. На прошлой неделе правительство смягчило условия производства ещё трёх сортов марочного сыра - «Комте», «Бофор» и «Абонданс» (первый - из региона Юра, а два других - из Альп). Изменение рациона коров, конечно повлияет и на качество сыра. Как объясняет сотрудница одной из сыроварен, из-за того, что скот приходится кормить сеном, а не свежей травой "молоко стало белым, хотя оно обычно желтоватого цвета". В результате и сыр будет с более белой мякотью, как зимой. Да и по вкусу зимний «Комте» несравним с летним. Из-за неутихающей жары проблемы возникли и у виноделов. Им пришлось на месяц раньше вернуться с летних каникул. Раннее созревание винограда вынудило их начать его сбор уже в начале августа. При этом по предварительным оценкам Министерства сельского хозяйства Франции производство вина в этом сезоне может стать самым низким с 1957 года.