В этом году Францию ждет самый плохой за последние 30 лет урожай винограда. Из-за аномальной жары вина станет меньше, а то, что произведут - будет сомнительного качества. Такая же проблема может коснуться местных сыров. А пока виноделы Франции подсчитывают убытки, их крымские коллеги, наоборот, радуются погоде. Эксперты говорят, что урождай белых сортов винограда вышел первоклассный. Как глобальное потепление повлияло на виноделие, разбиралась Арина Муковинина. Вы открываете бутылку подорожавшего "Бордо" и чувствуете необычный привкус - пепел, берете кусочек французского сыра, но и он уже не тот. Аномальная жара накрыла этим летом всю Европу. Из-за нее французские виноделы ждут один из самых скудных урожаев за последние 30 лет. Убытки могут составить от 10 до 15 миллиардов евро. Из-за сильной жары высохла почва, сгорели листья, а в некоторых регионах виноград и вовсе завял. Сказалось и сокращение площадей самих виноградников. Шампанского станет вполовину меньше, чем в прошлом году, а бургундского - на треть. Праздник молодого вина "Божоле" в этом ноябре тоже не будет веселым, традиционного напитка на нем будет заметно меньше. Но даже то, что удастся собрать, может оказаться не таким, как раньше. Дым от лесных пожаров на юго-западе Франции может повлиять на вкус вин "Бордо". Фенолы, которые выделяются при горении, впитываются в плёнку на ягодах, как губка. И вместо привычного букета в бокале может оказаться аромат холодного пепла или гари. Промывка виноградников не помогает -- фенолы высвобождаются только на этапе виноделия. Впрочем, другие эксперты призывают не паниковать: чтобы вино действительно пропахло дымом, огонь должен быть густым, горячим и долгим. Сильная жара и засуха могут даже изменить цвет и вкус французских сыров. В горном массиве Юра, где производят твердый сыр "Конте", пастбища высохли раньше времени. Французские фермеры говорят, что сено в этом году стоит как золото. Им пришлось перевести коров на зимние заготовки. Из-за смены рациона молоко стало более белым. Так что летний "Конте" в этом году может получить непривычно светлую мякоть и вкус, который обычно бывает у зимнего сыра, рассказывают местные фермеры. Проблемы затронули и другие регионы Франции. Местами урожай кормовых культур оказался на 40-50% ниже обычного. Власти даже временно смягчили правила производства нескольких сортов сыра. Их производителям разрешили нарушать обычные требования к происхождению кормов. А вот в Крыму этим летом сложились идеальные погодные условия для винограда. Умеренные дожди без сильной и долгой жары. Особенно повезло белым сортам: мускату, шардоне, рислингу и алиготе, говорят эксперты. Вина из них получились особенно удачные, классические с низкой кислотностью, но не слишком сладкие. А каким получится красное вино станет ясно через три недели, когда начнется сбор.