Словосочетание «пищевые добавки» пугает многих, а вот химик их не боится. Почему? Узнали у Валентина Новикова, доктора химических наук, заместителя директора института элементоорганических соединений, создателя Tелеграм-канала "Квант еды". Он рассказал о категориях пищевых добавок, и в чем их вред и польза.