Авторские материалы

Выпуск 30 декабря 2023 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

16 сезонов, 58462 выпуска по 4 мин

Вопрос о том, как правильно выбрать и хранить вино для застолья, в праздники приобретает особую актуальность. Эксперты рекомендуют при покупке обращать внимание на этикетку, где указан производитель, сорт напитка и дата выпуска. Хранить вино советуют в шкафу в горизонтальном положении, а в день застолья положить напиток ненадолго в холодильник. Об этих и других правилах при выборе, покупке и хранении вина – корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич. Вино к новогоднему праздничному столу – особая покупка. Даже если предпочтения гостей известны, всегда хочется удивить и угостить на славу. Потому к выбору напитков большая часть относится серьезно и вдумчиво. С чего начать этот выбор? С магазина. Эксперты рекомендуют специализированные алкомаркеты. Больше гарантий, что продукция будет качественной и настоящей. Можно хорошее вино найти и в гастрономе, но тогда придется быть более внимательным самому и тщательно изучать внешний вид бутылки с вином. Там нет консультантов и специалистов по хранению такого товара. Обращать внимание стоит даже на место, в котором расположены полки с алкоголем. Лучше отказаться от тех образцов, что выставлены у окна или под прямыми лучами лампы. Такое хранение вредит напиткам. Внимательно стоит изучить контрэтикетку на бутылке. Она должна быть наклеена ровно, без следов клея и потертостей. Если это не вино, будет написано "плодовый напиток" или "слабоалкогольный газированный". Что означает: в составе напитка сахар, красители, ароматизаторы, добавки, в то время как в составе игристого – только виноград и диоксид серы. По контрэтикетке можно изучить и все выходные данные, включая штрих-код, с помощью которого вино можно проверить на подлинность, говорит президент российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров. АЛЕКСЕЙ СИДОРОВ: Контрэтикетка – это то, что написано на задней части бутылки. Там все прописано: поставщик, кто произвел, где произвел, какой сорт винограда. И все это можно проверить по приложениям в Интернете. На сухих винах, как правило, не пишут, что они сухие, они идут по умолчанию. А вот на винах сладких, полусладких или полусухих это прописывают на этикетке, что они не сухие. Шампанское – это регион Шампань, это только французское. Поэтому все остальные вина будет написано "игристое вино". Либо будет просто написано "спуманте", либо если не французское – то "френче корте", если это испанское, то будет написано "кава". На какую цену ориентироваться при покупке? До какой минимальной суммы можно быть уверенным, что вино не разочарует в праздник? Здесь каждый потребитель, безусловно, исходит из своих запросов и возможностей, но если вы платите за бутылку вина менее 500 рублей, надо быть готовыми к тому, что напиток может испортить праздник, предупреждает президент российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров. АЛЕКСЕЙ СИДОРОВ: Если вино стоит 200-300 рублей, оно будет низкого качества, может быть, даже где-то из виноматериалов, дешевое, не интересное во вкусе. Российские вина покупаются примерно за 700-800 рублей за бутылку. Отличные вина крымские, краснодарские, севастопольские вина, качество очень хорошее, и не надо бояться. Российские вина – это гарантия того, что не нарветесь на подделку, напоминают сомелье. Если нужны игристые напитки со сладковатыми оттенками во вкусе и аромате, то следует искать на бутылке надписи: dry ("полусухое"), demi-sec ("полусладкое") или extra-dry ("сухое"). Если же запрос на сухие вина, то лучше выбрать вино с надписями "брют", "экстра брют" и "брют натюр". Вино, купленное впрок, требует особого отношения. Чтобы в застолье оно проявило себя наилучшим образом, нужно соблюдать некоторые правила. В идеале – говорят сомелье – хранить его стоит в специальном винном шкафу. Но если такого нет, то подойдет и обычный шкаф или просто темное место, а в день застолья напиток можно положить в холодильник, говорит Алексей Сидоров. АЛЕКСЕЙ СИДОРОВ: Температура должны быть в среднем 12 градусов. У обычных холодильников температура меньше. Хранить вино в холодильнике не рекомендуется. Его там можно только охлаждать. Нужно за несколько часов до подачи вино поставить в холодильник. Ни в коем случае не в морозилку. Это портит вкус и аромат вина. Хранить бутылку лучше в темном месте и в горизонтальном, а не в вертикальном положении. С чем сочетать вино? С любыми блюдами, что традиционно стоят на праздничном столе. Но делать это надо грамотно. Смешивать больше двух напитков за вечер специалисты не рекомендуют и советуют шампанское выпить как аперитив, в начале праздника, ограничившись одним или парой бокалов. Белые вина, вопреки устоявшемуся мнению, могут подойти и к мясу. Все зависит от сорта. Легкое белое вино хорошо сочетается с закусками, а более тяжелое, выдержанное – с белым мясом. Красные молодые вина хороши в тандеме с мясными закусками (колбасы, паштеты), но не с горячими мясными блюдами. К ним больше подойдет красное выдержанное вино. Сомелье напоминают главный принцип: чем тяжелее вино – тем тяжелее должна быть еда. И наоборот.

Выпуски
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2026
2026
Статьи
Британцы выходят из-под контроля
Британцы выходят из-под контроля
Европейские политики обрадовались переменам в Сирии
Европейские политики обрадовались переменам в Сирии
В школах должен быть контроль за нагрузкой школьников
В школах должен быть контроль за нагрузкой школьников
Введение Трампом высоких пошлин приведет к проблемам с поставками
Введение Трампом высоких пошлин приведет к проблемам с поставками
Персоны