В мире производители выпускают пять разных видов шоколадной продукции, с отличиями по цвету, вкусу и свойствам. Несмотря на применение сходных ингредиентов, вкусовые качества, возможны существенные отличия в составе готового продукта, в зависимости от сорта и количества какао-бобов, нюансов рецептуры, национальных традиций, технологии производителя, других факторов.