Вспоминаем, как в России начали выращивать помидоры. СТУПАК: Здравствуйте, уважаемые слушатели. В студии "Вести ФМ" Марат Сафаров и Полина Ступак, в эфире "Время и место". Марат, приветствую. САФАРОВ: Приветствую, Полина. СТУПАК: По нашей давней сложившейся традиции мы выбрали три даты, а даже скорее три сюжета, о которых посчитали важным напомнить в сегодняшнем выпуске. Итак, мы продолжаем следить за летними урожаями в исторической ретроспективе. И сегодня вспоминаем, как в России начали выращивать помидоры. САФАРОВ: Да, и, конечно, сейчас не будем углубляться в известную такую дискуссию о том, как правильно говорить "томаты" или "помидоры", в чем их отличие. Но только напомним и себе, и нашим дорогим радиослушателям, что томат – это ацтекское, индейское название ("томатль", если быть очень точным), в русский язык приходит из французского языка. А "помидор" – это слово итальянское, "золотое яблоко". Но лучше, чем вот эти лингвистические все дискуссии и сортовые (там есть ведь какие-то нюансы, чем отличие), мы это адресуем нашему коллеге и замечательной программе Андрея Туманова, который выходит на нашей радиостанции "Вести ФМ", вот там эта тема, может быть, будет раскрыта. А мы исторически, как Полина уже отметила, подумаем, вспомним, поговорим о том, как этот овощ или ягода (кстати, опять дискуссия) пришел на российские огороды, а главное – на наши столы и в блюда. Кстати, Полина, вы помните наше детство, 90-е годы, и помидор был не то чтобы недоступен вне сезона, но он был очень четко выраженным сезонным продуктом. СТУПАК: Да, в основном летом его можно было увидеть на столе. САФАРОВ: И ранней осенью. СТУПАК: Да-да-да. И вот, кстати, тоже интересно (мы об этом поговорим) – о распространении, где он раньше созревает, где попозже, и почему на севере тоже, вопреки мнению многих, можно выращивать помидоры. И, кстати, действительно, если прослеживать историю этого плода (так я аккуратно назову), это похоже на такую, действительно, с одной стороны, детективную историю. Если мы помним, ведь этот овощ долгое время считался вообще несъедобным. САФАРОВ: Но напомним также, раз мы уже ацтеков вспомнили, родина помидоров — это Южная Америка. Более того, помидоры выращиваются не только там в грунте, но и растут как дикоросы, можно сказать, или полукультурные. То есть где-нибудь в зарослях бразильских лесов можно помидоры дикие там найти. Но к нам и вообще в Европу по-настоящему томаты приходят только в 18-м веке и поначалу выращиваются в качестве декоративного растения. Ягоды не созревали полностью, хотя пытались их не только в Центральной России сразу культивировать, но даже в пригородных дворцовых огородных землях под Петербургом, такая была дерзость. Откуда это всё? В большей степени это не петровская затея, а екатерининская. СТУПАК: Которая любила все новое. САФАРОВ: Из Италии ей в 1780 году прислали целые ящики разных диковинных фруктов и овощей, и в том числе помидоры. Она изволила, матушка-государыня, их потреблять постоянно. Но проблемы логистики, вот из Италии пока они доедут. Хотя здесь ведь есть нюанс: помидоры, как мы знаем, очень часто собираются незрелыми, дозрелыми. СТУПАК: Зелеными практически. САФАРОВ: Вызревают, да, зеленые помидоры уже при транспортировке. Более того, мы хорошо помним, опять же из детства, когда помидоры, ну они не были уж прям зелеными, скорее такими красноватыми, и их наши бабушки, дедушки укладывали на подоконнике в деревнях, я это очень хорошо помню. СТУПАК: Или на шкаф, у меня на шкафу у дедушки стояли. САФАРОВ: Да, и они стояли и вот как-то дозревали, без холодильника, конечно. Вообще в холодильнике не рекомендуется. СТУПАК: Нельзя ни в коем случае туда отправлять. САФАРОВ: Да, потому что помидоры очень не любят холод ни в каком виде, даже в созревшем... Слушайте в аудиофайле!