В 1976 году в Советском Союзе был введен рыбный день. СТУПАК: Здравствуйте, уважаемые слушатели. В студии "Вести ФМ" Марат Сафаров и Полина Ступак, в эфире "Время и место". Марат, я вас приветствую. САФАРОВ: Приветствую, Полина. СТУПАК: По нашей сложившейся и давней традиции мы выбрали три даты, три сюжета, о которых посчитали важным напомнить в сегодняшнем выпуске. Итак, 50 лет назад – в 1976 году – в Советском Союзе был введен рыбный день. САФАРОВ: Здесь мы, конечно, обращаемся к коллективной памяти наших старших слушателей, которые жили и, самое главное, работали в Советском Союзе, застали в производственных, ведомственных столовых рыбный день – четверг. Сейчас, кстати, так называют иногда кафе модные. В них можно зайти там или не зайти, в зависимости от своих предпочтений. Но в СССР всё было, конечно, иначе: каждый четверг наступало неизбежное рыбное меню по всей стране. И хотя, конечно, многие сейчас, особенно в интернете, ностальгируют по рыбному дню, стоит учитывать, что это было скорее ограничение на меню, нежели какое-то его расширение, в учреждениях общественного питания. И другими словами, во многом вынужденная мера. СТУПАК: Да, ну и мы напомним, что рыбный день в Советском Союзе вводился дважды. Автором первого рыбного дня, введенного еще осенью 1932 года, был создатель нашей пищевой промышленности, неистовый в своих задумках Анастас Микоян. САФАРОВ: Да. И, конечно, рыбный день начала 30-х годов, он был связан с тогдашним дефицитом белковой пищи из-за малочисленности поголовья мясного скота. Шла коллективизация, всё было, конечно, очень сложно, можно сказать, драматично. И вот в этот период было принято решение Микояном, и руководство страны его поддержало, вводить рыбный день в столовых. А что за столовые? Тогда параллельно коллективизации уже идет индустриализация. СТУПАК: Фабрики, заводы строились. САФАРОВ: Создаются, да, фабрики, заводы. Есть соответствующие материалы, документы, которые об этом свидетельствуют, не только фольклор, что рабочие люди видели в рыбном дне подвох. Вот сложная, физически сложная работа, еще не везде она машинизирована, и вот белковую мясную пищу заменяют рыбой. А, кстати говоря, несмотря на посты, несмотря на традиции рыбных дней православных, тем не менее большинство людей начала 30-х годов, они рыбу-то особо не потребляли. СТУПАК: Да. Но медики, к слову сказать, говорили о том, что нехватка йода в рационе питания может быть компенсирована именно рыбными блюдами. Но, тем не менее, как бы то ни было, рыбный день был введен. А спустя два года – отменен. САФАРОВ: Да. И здесь, конечно, дело не в появлении вновь мяса (откуда бы ему появиться, да?), а скорее в проблемах с поставками уже рыбной продукции. Поскольку в довоенные годы индустрия рыбного флота была еще весьма слабой. Но вот мы говорим о Микояне, конечно, что он такие разные инициативы придумывает для того, чтобы разнообразить стол советского человека. Но был, или, точнее даже, была и другой нарком, причем профильный, пришедший из Наркомата пищевой промышленности. Легендарная (о ней множество документальных фильмов, только не про рыбу, а про другие обстоятельства ее жизни) Полина Семеновна Жемчужина. Здесь важнее, конечно, ее не связь с аппаратом Микояна, откуда она вышла, а то, что Жемчужина была женой Молотова и сама являлась одной из самых влиятельных женщин в Советском Союзе. В январе 39-го года создается самостоятельный Наркомат рыбной промышленности СССР, и Сталин ставит на должность наркома Полину Жемчужину. И за очень короткий период Жемчужина взялась за создание рыбоконсервных заводов, продажу свежей рыбы в городах. Но, безусловно, речь идет о наиболее крупных городах Советского Союза. И дальше, так скажем, рыбная история обрывается на долгие десятилетия. СТУПАК: Да. И именно, что 50 лет назад – в 1976 году – был второй заход рыбного дня. И тогда ему было вновь уделено внимание на самом высоком государственном уровне. Слушайте в аудиофайле!