Пена должна держаться не менее 3 минут. С будущего года в России вводится новый ГОСТ на пиво. В различных видах этого напитка разбирался Борис Бейлин. С января «правильное» пиво должно быть сварено по ГОСТу. Он носит название: «Пиво​​​. Общие технические условия». Впрочем, пивовары могут не дожидаться нового года. ГОСТ выпущен с правом досрочного применения. Согласно стандарту, пиво варят двух видов: темное и светлое. При этом по способу производства оно бывает непастеризованным и пастеризованным, фильтрованным и нефильтрованным, осветленным и неосветленным. Светлое фильтрованное пиво по ГОСТу должно обладать чистым солодовым вкусом с хмелевой горчинкой​​​. Во вкусе темного фильтрованного пива тоже должны быть полные солодовые тона, но с привкусом карамельного или жженого солода. Описание вкуса появилось и для нефильтрованного пива. Так, светлое должно быть с хмельной горечью, а в пшеничном допускаются пряно-ароматичные тона. Для темного нефильтрованного характерен солодовый вкус с карамельным тоном. В ГОСТе определена даже высота пены. Она должна быть не менее 4 сантиметров как для темного, так и для светлого пива. «Правильное» пиво держит пену не менее 3 минут. Для безалкогольного этот показатель меньше - две минуты. Кроме того, прописаны требования по цвету. Фильтрованное должно быть прозрачным и без осадка. Нефильтрованное может быть непрозрачным. Но, естественно, тоже должно пениться. Помимо вкуса, цвета и аромата пива, появились и требования к маркировке. Она наносится на каждую бутылку или банку в удобном для прочтения месте, например, на этикетке или ярлыке. Кроме того, на упаковке должны быть надписи. Такие, как: «Не рекомендуется употреблять лицам в возрасте до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, а также лицам с заболеваниями нервной системы и внутренних органов». Как уточнили в Росстандарте, ГОСТ не распространяется на так называемое специальное пиво. Такой напиток, видимо, можно делать хоть по советским, хоть по царским рецептам.