Минпромторг представляет: «русский завтрак». Ведомство советует гостиницам, как лучше кормить туристов по утрам. Стол получился обильным. В особенностях национальной кухни разбирался Борис Бейлин. В заведениях общественного питания можно встретить «английский завтрак», «континентальный завтрак» или «французский завтрак». А вот «русский завтрак» предлагают редко, отмечается в специальной концепции, размещенной на сайте Минпромторга. Причем особо подчеркивается, что речь не идёт о принудительной замене ассортимента. Владельцам гостиниц, пансионатов, домов отдыха, кафе и ресторанов необходимо разъяснять пользу новой категории завтраков и финансовую выгоду от предложения гостям привычной еды, что, в свою очередь, поддержит местных производителей. В концепции разъясняется, что такое «русский завтрак». С отсылками к истории. В XII веке в «Слове о полку Игореве» герой добывает себе на завтрак «пернатую дичь». В сказках постоянно упоминаются пироги. Суворов требовал по утрам «горячую кашу». В XIX веке в дворянской среде сложилась «богатая номенклатура мясных и рыбных блюд для завтрака». Вообще, основа русского завтрака - это сытные, богатые белком блюда. В современности на первый план выдвинулись сосиски, сардельки и колбаски. А традиционно на завтрак также предлагали: бифштекс (натуральный и рубленый), отбивные котлеты, битки в сметане и печенку по-строгановски. Среди холодных блюд выделяются традиционные для России ветчина, буженина, холодная телятина и печеночные паштеты. Нельзя забывать, что Россия - страна рек. Поэтому рыба всегда изобильно присутствовала на русском столе. На русском завтраке - еще цитата: «уместны не только солёная и копчёная рыба, но и рыбные котлеты, рыба жареная и приготовленная на пару, и такой прославленный русский продукт, как икра трески, которая может служить дополнением к щучьей, красной или чёрной икре». Ну и, конечно, сметана, ряженка, топленое молоко с калачиком (калачи любил Николай Первый). Сыр, каши из разных круп. Запеканки. Блины, популярные во все времена. Пироги с разными начинками. Расстегаи - как будто специально созданные для завтрака. Яйца в разных вариантах. Русские бутерброды. Соленья, квашеная капуста. Мочёные ягоды. Наконец, куриный бульон, уха и борщок. В общем, формат русского завтрака, как указано в концепции, позволит подчеркнуть для туриста все многообразие наших продуктов и разнообразие местных вкусов. Ну и как тут не вспомнить героев фильма «Иван Васильевич меняет профессию». ФРАГМЕНТ: Это сон какой-то. - Минуточку. За чей счет этот банкет? Кто оплачивать будет? - Во всяком случае, не мы. Федюньчик, а там что такое? - Почки заячьи верчёные, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная, да, заморская икра, баклажанная. - Красота. Ну, царь, вздрогнули. - Вздрогнули. А вот этого туристам не надо. В концепции Минпромторга ничего не сказано об алкоголе. Нет даже традиционных хмельных медов. Что и понятно. Начинать с утра с горячительных напитков вредно для здоровья. Хотя… под щучью-то икру, да под борщок, да под «пернатую дичь»...