О том, что такое молекулярная кухня, как из обычных продуктов делают шедевры, какое оборудование необходимо для приготовления блюд, – рассказывают: шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев и заместитель директора института элементоорганических соединений, создатель телеграм-канала "Квант еды", доктор химических наук Валентин Новиков.