Роскачество назвало главные признаки хорошего картофеля. Оказывается, дело не только в свежем виде - важны размер, цвет, запах и даже форма клубней. Эксперты также рассказали, какие сорта картошки стоит выбирать для разных блюд. Например, розовый - на жарку, белый - на пюре. Как не ошибиться в выборе картофеля, расскажет Арина Муковнина. Одна картошка крупная, вторая с наростами, третья с зеленым боком. Роскачество говорит, что ни один из этих клубней лучше не покупать. Первое, что нужно оценить - размер. Крупные клубни - это не всегда лучший выбор, хоть и чистить их проще. Оптимальный вариант - картофель среднего размера. В нем как правило, содержится максимум полезных веществ. Теперь осмотрите кожуру. Она должна быть сухой, чистой и плотной. Никаких наростов и трещин. Еще важно, чтобы на клубнях не было зеленых и темных пятен. Они появляются из-за воздействия света, механических повреждений или просто если растение болеет. В клубнях с зелеными пятнами содержится солонин. Это токсичное вещество и в больших количествах, оно не только портит вкус продукта, но и может вызвать отправление. Еще один признак того, что в картошке есть солонин - ростки. Такие клуби можно есть, но сначала нужно срезать толстый слой кожуры. Эксперты также советуют обратить внимание на то, как выглядит картошка из одной упаковки. Если в сетке лежат клубни разного размера - это признак неоднородной партии. Лучше взять ту, где картофелины примерно одинаковые. После того как вы оценили вид продукта, прощупайте его текстуру. Хороший клубень твердый и упругий. А мягкость и вялость - это признаки испорченного картофеля. Запах гнили и сырости означает, что клубни заражены грибными или бактериальными инфекциями, которые проявится уже дома, при хранении. Еще один совет от Роскачества: цвет картофеля подсказывает, для какого блюда его лучше использовать. Розовые сорта - для жарки, они хорошо держат форму. Желтоватые клубни - идеальны для супов и борщей. А белые рассыпчатые сорта - для пюре. Хранить картофель эксперты рекомендуют в прохладном, темном и сухом месте при температуре около плюс 4, 5 градусов. Лучше всего - оставить купленный продукт в сетке или положить в специальный овощной лоток, который обеспечит доступ воздуха. Кстати, сейчас самое время закупаться картошкой. По данным Руспродсоюза, в августе она стала самым подешевевшим продуктом в России. Его средняя стоимость снизилась на 16,5% и составила примерно 59 рублей за килограмм. Но такие цены не продержаться долго. В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли рассказали, что обычно сезонное подорожание картофеля начинается в декабре, но в этом году цены поднимутся раньше. Причина - сокращение посевных площадей. После прошлогоднего обвала цен фермеры не стали рисковать и сажать столько же картошки. К тому же выросли издержки. Топливо, удобрения, хранения и перевозки подорожали, а рабочих рук стало меньше. Так что лучше запастись сейчас, тем более при правильных условиях картофель можно хранить несколько месяцев.