Элементы питания "Казан" не удивит шашлыком

И вашим, и нашим - решили в ресторане "Казан" на Кутузовском проспекте 17, назвали его шашлычной и лихо объединили кухню Кавказа и Средней Азии. Потому в меню размах широк: от лобио, лагмана и харчо до самсы, кутабов и долмы. При этом степень удачности того или иного блюда по непонятной причине существенно отличается. Это было бы еще объяснимо, если бы грузинская кухня, например, удалась, а узбекская нет или наоборот. Но нет!

Так пхали ароматные и пряные, действительно похожи на то, что можно съесть в Грузии, и размера что надо - небольшие и немаленькие. А вот красное лобио на кеци малосъедобно - невнятная биомасса без особого вкуса и запаха. Начинка для кутаба с зеленью слегка пересолена и недостаточно насыщенна, зато очень хороши кутабы с бараниной с тонким слоем сочного фарша. Незадача с дополнениями - кутабы сиротливо присыпаны ровно семью зернышками граната (может потому, что это волшебное число?), а плошка с йогуртом крохотная.

Долма (в порции шесть штук) с густым запахом баранины в меру жирная, сварена с черносливом и курагой. Вкусно и остро. Но мы не забываем, что на ресторане красуется надпись "Шашлычная". Назвался груздем - полезай в кузов. Назвался шашлычной - подавай прекрасный шашлык. В "Казане" его готовят на углях. Официант рекомендует вырезку ягненка с помидорами. Небольшой шампур, надо сказать, довольно мягкого мяса приносят быстро с мисочкой нарезанного кольцами слегка водянистого лука. Но где же помидоры?! Вряд ли ровно две помидорки черри могут рассматриваться всерьез как полноценное дополнение. Потому к такой баранине просится соус. А это уже нота фальшивая. Потому что к лучшему в мире шашлыку никакого соуса не надо!

Впрочем, выбрать можно. И аджику, и сацибели, и ткемали, и просто горчицу. Напитки подкачали. Айран - кисломолочный напиток - увы, не блещет. Хотя, казалось бы, - что может быть проще? Здесь же довольно жидкий, и из зелени плавает только чуть-чуть укропа. А в чай с чабрецом травы явно пожалели.

Зато находиться в ресторане приятно. Довольно большой зал с коричневыми бархатными креслами и диванами. Темное дерево и колонны, выложенные узорчатой плиткой. Масса вышитых подушек и хорошее освещение. Обслуживание неплохое. Ресторан заявляет, что средний счет не превысит тысячу рублей. Возможно. Но нужно иметь ввиду, что порции небольшие.

О ценах. Пхали - 220 рублей. Кутабы - по сто. Долма на кеци - 320 рублей. А шашлык от 260 рублей до 1600. Айран - 110 рублей.

"Элементы питания" с Айной Николаевой  на радио "Вести ФМ"