Элементы питания

Выпуск 21 июня 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

На Малой Дмитровке открылось новое кафе. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". "Фани Кабани" на Малой Дмитровке - место новое. Открылось летом, так что симпатичная веранда на улице обязательна. Внутри множество мест, кожа, дерева и кажущаяся простота. Что касается веранды, она уставлена растениями в железных банках -  зеленая и  чистая. В меню холодные закуски - карпаччо из морской форели, копченая свекла и бутерброды со шпротами, пряный тартар из говядины и тартар из лосося. Салаты - "Цезарь", "Мимоза", салат из разных томатов, деревенский и "Коул Слоу". Горячие закуски - жареные кальмары, биточки из домашнего фарша, жареные креветки, хрустящие куриные крылышки и ассорти овощных чипсов. Супы - куриный с потрошками, гороховый (с пометкой "как раньше"), уха, копченый борщ, гаспачо, окрошка и свекольник. Спагетти карбонара с куриными боллами, тальятелли с лососем и шпинатом, папардели с разными грибами и пенне с томатами, спаржей и базиликом. Три вида хот-догов, рыба от судака в соусе "Биск" до мелкой жареной рыбки. Мясо - тут и чебуреки с чесночным соусом, рибай с чипсами, филе говядины с винным соусом, тальята из говядины и ягненок с картофельным пюре. Домашние колбаски, свиная рулька, ребра свиные с весенним салатом, половинка жареного цыпленка. Отдельно есть гриль-лист. Несколько видов стейков, каре ягненка и рубленый бифштекс с яйцом, метр свиной колбасы и куриные колбаски. Плюс рыба - лосось, судак, дорадо, сибас, и креветки с кальмарами. Светло-красный гаспачо приносят  в широкой стеклянной банке, и это точно не самый вкусный гаспачо в мире - ему присуща странная зернистость. Попадаются твердые кусочки то ли томатных, то ли перечных косточек. Сверху свернуты роллами тонкие лепестки огурца. Тартар из тунца в меню называется не абы как, а "знаменитый".  Тартар с ярким вкусом соленого соевого соуса  выглядит как нечто среднее между овощным рагу и овощной же икрой, кусочки сырой рыбы перемешаны с ломтиками клубники и микрокубиками авокадо, сырой имбирь как яркий нюанс,  кусочки сырого репчатого лука,  зеленый шнитт-лук, который еще и украшает -  в целом неплохо. Приносят его в маленькой стеклянной баночке на деревянной доске, где лежит небрежно отломанный подсушенный хлеб со специями, и он кажется просто черствым. Упитанные сладковатые креветки на гриле (дают по весу от пяти до семи штук) украшены лимонной цедрой полосками, травами,  зажаренными во фритюре и куском лимона на гриле. У всего, что лежит на доске - подкопченный вкус. Приготовлено как надо, креветки не резиновые, стало быть не пересушены. Белый соус из вина прилагается. А вот с тальята из говядины случилась беда-беда огорчение. О фиолетовые овощные чипсы, которыми от души посыпано блюдо, можно запросто сломать зуб. Фасоль и молодой стручковый горох слегка обжаренные, половинка  портобелло, то там,  то сям хлопья кускуса и кусочки острого красного перца, клюква,  чеснок. Куски мяса с кровью, которые под всем этим прячутся, смазаны трюфельным маслом, и, в общем-то, сочные, но проблема в том, что все это изобилие между собой дружить отказывается, и гармонии в блюде нет. Обилие компонентов вовсе не гарантия хорошего вкуса. Домашние лимонады в "Фани Кабани" можно взять только по литру, поэтому одиноким посетителям в качестве альтернативы предлагают безалкогольные коктейли. "Мохито", клубничный "Мохито", Black bull с морсом и Red dress - морс, лимонный сок, малина и кумкват. Red dress вышел отличным - чистый, яркий, свежий, ягодный вкус. Украшен мятой и малинкой. В целом, в "Фани Кабани" серьезно озаботились подачей блюд, но, кажется, немного позабыли в погоне за красотой, что в еде все-таки главное - вкус. Это же касается и подачи счета - в железной банке, вытряхнуть из которой собственную карту с первого раза оказывается непростой задачей. О ценах: креветки на гриле - 420 рублей, гаспачо - 299, тальята - 359 рублей, тартар из тунца - 379, лимонад Red dress - 200. Общая оценка: месторасположение и удобство парковки - ***. Интерьер - ***. Еда - ***. Обслуживание - ***.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное