Элементы питания

Выпуск 25 мая 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

"Бутербро" шефа Ивана Шишкина осваивает парк "Эрмитаж". Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Мономеста, в которых нет меню с обязательными суши и неизменным салатом "Цезарь", свидетельствуют: Москва вливается в ряды цивилизованных городов мира - хотя бы в плане еды. Например, "Пай Пойнт", в котором готовят главным образом английские пироги - зато разных видов. Или вот "Бутербро" шефа Ивана Шишкина, который осваивает парк "Эрмитаж". Павильончик прямо напротив входа. Две табуреточки, чтобы присесть у подоконника. К долгим рассаживаниям "Бутербро" не располагает. У высоких круглых столов стоек можно перекусить в строго вертикальном положении. Там же можно подзарядить телефон или планшетник - шнуры и штекеры разного калибра пучком торчат прямо из стола. Чай и кофе наливают гости себе сами. Очень дружелюбный, причем искренне персонал. В горшках на подоконниках зелень - орегано, шалфей, лаванда. Можно отщипнуть, чего душа пожелает, и накидать в суп или приправить сэндвич. Хотя с последним лучше не экспериментировать - там все задумано и сбалансировано и без вас. Несколько видов, хлеб пекут сами, слоганы на стене с рисунком рядышком - "я местный", "хлеб и начинки приготовлены на месте" или "я ручной сборки 100%". И это правда - готовить начинают после вашего заказа. Сэндвичи делятся на горячие и холодные. В "Бутербро" каждый день дают суп дня. Суп-пюре грибной в картонном широком стаканчике, вполне приличный. Густая кашица из шампиньонов и сливок от души добавили черного перцу. Меню начертано на стене. Это легко - оно недлинное. Хита "Бутербро" не оказалось - нет кимчи, нет сэндвича, то есть бутерброд с кимчи, окороком, плавленым сыром и кинзой на тостах из картофельного хлеба попробовать не удалось. А вот с окороком, пассатой, плавленым сыром и кинзой был. Кипяще горячий, завернутый в вощеную белую бумагу с голубыми рисуночками сэндвич с серой булкой (в данном случае речь не о цвете, а о соотношении белой и ржаной муки) с очень хрустящей корочкой. Внутри немало так мяса, с мягким сыром, много кинзы, которая под воздействием температуры почти потушилась, отдав свой неповторимый запах прочей начинке, темно рыжий соус - пассата. Окорока хватает так, что никакой это не сэндвич, а самый настоящий сэндвичище, которым можно наесться на весь день. Особенно если вы не крупный мужчина. Еще один горячий бутерброд - с блю чизом, грушей и луковым конфитюром. Почти навязчивый вкус сыра с плесенью и, как ни странно, не забивает, а напротив вполне гармонично сочетается с деликатным вкусом груши, мягкой от тепла. Дополняет дуэт сладковато-кислый вкус конфитюра из лука. Холодный сэндвич с ростбифом, и айоли из багета - хлеб душистый и мягкий, ломтики розового нежного ростбифа, листья латука и картофельный салат - плотные кубики картошки с маринованными кружочками огурца плюс зеленый майонезоподобный ароматный соус айоли. Из холодных вариантов есть еще с копченой треской, яичным салатом и айоли и с индейкой, пикулями и луковым конфитюром. А еще есть большой бро за триста рублей - окорок в горячих тостах. Что касается загадочной строчки "неуловимые", то это действительно так: повезет - будет вам бутер с солониной, айоли и кимчи, но если не подвезли кимчи или солонину - простите великодушно. И не всегда бывают поповеры - то есть pop over или булка пустышка с начинкой на выбор. Совсем детский перекус - стакан органического молока с печенькой. Или чай и кофе с кексиком. Чай пакетированный, в картонный стаканчик наливается кипяток, а кофе из кофейника такого знакомого по американским дайнерам. Все, что готовят в "Бутербро" доставляют только в окрестностях сада "Эрмитаж", но если вы собрались на пикник и заказываете штук двадцать сэндвичей, то привезут и по городу. Единственное, что смущает широкую публику, - цена, все-таки сэндвич, даже из органических продуктов полностью ручной сборки, не должен стоить дорого. И здесь возникает вопрос: цена в 250 рублей за бутерброд - это выше психологического порога или нет? О ценах: молоко с печеньем - 140 рублей, сэндвичи - по 250, чай и кофе - 50 рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное