Элементы питания "Бутербро" угостит самыми настоящими сэндвичищами
Персоны
"Бутербро" шефа Ивана Шишкина осваивает парк "Эрмитаж".
Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио
"Вести ФМ".
Мономеста, в которых нет меню с обязательными суши и
неизменным салатом "Цезарь", свидетельствуют: Москва вливается в ряды
цивилизованных городов мира - хотя бы в плане еды. Например, "Пай Пойнт",
в котором готовят главным образом английские пироги - зато разных видов. Или
вот "Бутербро" шефа Ивана Шишкина, который осваивает парк "Эрмитаж".
Павильончик прямо напротив входа. Две табуреточки, чтобы
присесть у подоконника. К долгим рассаживаниям "Бутербро" не
располагает. У высоких круглых столов стоек можно перекусить в строго
вертикальном положении. Там же можно подзарядить телефон или планшетник - шнуры
и штекеры разного калибра пучком торчат прямо из стола. Чай и кофе наливают
гости себе сами. Очень дружелюбный, причем искренне персонал. В горшках на
подоконниках зелень - орегано, шалфей, лаванда. Можно отщипнуть, чего душа
пожелает, и накидать в суп или приправить сэндвич. Хотя с последним лучше не
экспериментировать - там все задумано и сбалансировано и без вас. Несколько
видов, хлеб пекут сами, слоганы на стене с рисунком рядышком - "я местный",
"хлеб и начинки приготовлены на месте" или "я ручной сборки 100%".
И это правда - готовить начинают после вашего заказа. Сэндвичи делятся на
горячие и холодные.
В "Бутербро" каждый день дают суп дня. Суп-пюре
грибной в картонном широком стаканчике, вполне приличный. Густая кашица из
шампиньонов и сливок от души добавили черного перцу.
Меню начертано на стене. Это легко - оно недлинное. Хита "Бутербро"
не оказалось - нет кимчи, нет сэндвича, то есть бутерброд с кимчи, окороком, плавленым
сыром и кинзой на тостах из картофельного хлеба попробовать не удалось. А вот с
окороком, пассатой, плавленым сыром и кинзой был. Кипяще горячий, завернутый в
вощеную белую бумагу с голубыми рисуночками сэндвич с серой булкой (в данном
случае речь не о цвете, а о соотношении белой и ржаной муки) с очень хрустящей
корочкой. Внутри немало так мяса, с мягким сыром, много кинзы, которая под
воздействием температуры почти потушилась, отдав свой неповторимый запах прочей
начинке, темно рыжий соус - пассата. Окорока хватает так, что никакой это не
сэндвич, а самый настоящий сэндвичище, которым можно наесться на весь день.
Особенно если вы не крупный мужчина.
Еще один горячий бутерброд - с блю чизом, грушей и луковым
конфитюром. Почти навязчивый вкус сыра с плесенью и, как ни странно, не
забивает, а напротив вполне гармонично сочетается с деликатным вкусом груши,
мягкой от тепла. Дополняет дуэт сладковато-кислый вкус конфитюра из лука.
Холодный сэндвич с ростбифом, и айоли из багета - хлеб
душистый и мягкий, ломтики розового нежного ростбифа, листья латука и
картофельный салат - плотные кубики картошки с маринованными кружочками огурца
плюс зеленый майонезоподобный ароматный соус айоли. Из холодных вариантов есть
еще с копченой треской, яичным салатом и айоли и с индейкой, пикулями и луковым
конфитюром. А еще есть большой бро за триста рублей - окорок в горячих тостах.
Что касается загадочной строчки "неуловимые", то
это действительно так: повезет - будет вам бутер с солониной, айоли и кимчи, но
если не подвезли кимчи или солонину - простите великодушно. И не всегда бывают
поповеры - то есть pop over или булка пустышка с начинкой на выбор.
Совсем детский перекус - стакан органического молока с
печенькой. Или чай и кофе с кексиком. Чай пакетированный, в картонный стаканчик
наливается кипяток, а кофе из кофейника такого знакомого по американским
дайнерам.
Все, что готовят в "Бутербро" доставляют только в
окрестностях сада "Эрмитаж", но если вы собрались на пикник и
заказываете штук двадцать сэндвичей, то привезут и по городу. Единственное, что
смущает широкую публику, - цена, все-таки сэндвич, даже из органических
продуктов полностью ручной сборки, не должен стоить дорого. И здесь возникает
вопрос: цена в 250 рублей за бутерброд - это выше психологического порога или
нет?
О ценах: молоко с печеньем - 140 рублей, сэндвичи - по 250,
чай и кофе - 50 рублей.