Элементы питания

Выпуск 10 августа 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

Кафе "Ботаника" предлагает смесь европейской и азиатской кухни. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Новая "Ботаника" открылась в Рахмановском переулке. Новое, с иголочки, просторное. Хватает посадочных мест как на первом,  так и на втором этаже. Есть столики на улице - для тех, кто хочет посидеть на, так сказать, летней веранде или покурить. Мраморные полы, темные диваны и стулья. Лампы, свисающие над столами, ничего лишнего. Сухо зонированное  пространство и  маловато зелени, все-таки от кафе с таким названием ждешь чего-то прям таки оранжерейного. Меню совсем немаленькое, смесь  европейской кухни (как принято говорить) и азиатских мотивов. Салаты от оливье до "Цезаря", японские роллы (те, что с рисом) и вьетнамские спрингроллы (те, что завернуты в рисовую бумагу), лапша, пельмени и вареники. Горячее - от котлет до печени в зеленом карри и кесадильи с курицей. Есть блюда на гриле - курица, говядина, бургеры и стейк. Рыба и морепродукты - котлеты из креветок, из щуки, угорь, камбала, лосось, дорадо. Десерты - от мороженого и бельгийских вафель до тыквенных оладий и мусса из маракуйи. Но что более любопытно - это блюда из макробиотической диеты и детокс-меню. Напитки на основе витграсса - сока из молодых ростков пшеницы и свежевыжатых соков. Яблочно апельсиновый витграсс приносят красиво. Полстакана апельсинового сока и на доске из черного камня три стопки со свежевыжатыми соками. Все  предлагается смешать по вкусу. У напитка получается  пронзительный  запах свежескошенной травы и приятный легкий вкус. Напиток "Мята энд манго танго" - светло-зеленая густая жидкость. Чуть горьковато (наверное, из-за имбиря),  манго чувствуется,  мята тоже.  Чай с заглавным названием "Ботаника" наливают в стеклянный высокий стакан с ручкой, внутри красиво переплелись веточки мяты и сухие бутоны розы. Сам горячий отвар липово-ромашковый.  К чаю полагаются три кусочка коричневого пористого тростникового сахара. В макробиотическом меню смело можно рекомендовать киноа с тыквой и шафраном. Упругие круглые зернышки крупы. Густой запах кунжутного масла,  тонкие кусочки тыквы, цукини, грибы, ростки сои, действительно попадаются тончайшие волокна темно-рыжего шафрана. Для натурального шафрана и недешевого киноа цена в меру скромная, правда и порция девичья. В макробиотическое меню также входит мисо-суп с овощами, тофу и шиитаке, овощное буррито с красной фасолью и кремом из тофу и салат из киноа  с зеленой и красной фасолью, квашеной капустой и кунжутным маслом. Теперь что касается основного меню. Салат с копченым угрем, курицей и слоеным омлетом в оливкого-карамельном соусе на вкус также странен, как и звучит. Эксперимент ради эксперимента, угорь, курица, сладковатый омлет, заправка сладкая, полосками нарезанный салат, чуть горький, видимо, цикорий и  руккола. Уложено в аккуратную круглую горку. Съедобно, но ничего не потеряешь, если пропустишь. Хороши фреш-роллы с лососем. Полупрозрачное рисовое тесто, куда завернуты несоленый совсем сырой и жирный лосось, ломтик огурца, авокадо и много нарубленного хрустящего салата с пером зеленого лука. Макать роллы полагается в соевый соус с кунжутным привкусом. Легкое и вкусное блюдо. Запеченная утка с лапшой и манго - это лапша, утопающая в сладком соусе с кусочками овощей (морковь, лук-порей, имбирь), и  весьма аутентичным азиатским вкусом, тонкие лепестки манго и неслабый кусок утки, тушеной и мягкой, распадающейся буквально на волокна.  Тыквенные оладьи на десерт с медовым соусом - это четыре  маленьких оладушка, сделаны без муки  - это хорошо, просто натертая тыква, но, увы, как любые овощные оладьи и котлеты, впитали очень много масла. Обслуживание вежливое и быстрое - все как надо. О ценах: яблочно-апельсиновый витграсс - 310 рублей, салат с копченым угрем - 320, фрешроллы- 260 рублей,  киноа с тыквой -250, чай ботаника -190.  Общая оценка: месторасположение и удобство парковки - ****, интерьер - **, еда - ****, обслуживание - ****.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное