Top.Mail.Ru

Элементы питания

Выпуск 24 февраля 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

Лапшичная "Марукамэ" поможет сформировать представление о перекусе японского офисного работника. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Вопреки сложившейся в России традиции повседневная японская еда - это вовсе не роллы и суши. Обычный перекус офисного работника из Страны восходящего солнца - скромная и непритязательная еда, особым шиком и изысканностью не отличающаяся. Лапша удон - один из популярных вариантов.  Лапшичная "Марукамэ" на Пятницкой максимально точно дает представление об этом. Это маленькое кафе - часть мировой сети. Такие лапшичные есть помимо Японии в Таиланде, Китае и на Гавайях. Интерьер везде одинаковый (с учетом конфигурации помещения, разумеется). Деревянные панели, желтые и оранжевые цвета, хорошее освещение. Все пышет, шипит, кипит и пыхтит. Над прилавками -  экраны с визуализированным меню. Тесто в холодильнике, раскаточная машинка, смешные обычные бытовые рисоварки с розовыми цветочками. Лапшу раскатывают, режут, сворачивают аккуратными гнездами и варят только после заказа прямо  на месте. С подносом движешься прямо от входа вглубь помещения. Сначала выдают лапшу на выбор, затем рис, после темпура, часть уже выложена на прилавок - креветки, баклажаны, тыква, часть еще жарят. Еще дальше на подносах - по три штуки, завернутые в полиэтилен роллы из риса, рыбы и нори (роллы отнюдь не выдающиеся.) А уже у самой кассы стоят салаты в маленьких мисках и стол, на котором  разливают чай и подают приборы. Там же можно заплатить 90 рублей, взять стаканчик и неограниченно пить морс и соки. Палочки многоразового использования, но можно попросить и одноразовые. Зеленый чай в стаканчике по цвету напоминает разведенный черный и вкус у него своеобразный. В закутке зала на плазменном экране непрерывно крутится фильм о японском "Марукамэ".  Как веревки раскатывается лапша, срезается и тут же отправляется в кипяток. Толпа посетителей и такая же форма у персонала. Главное действующее лицо в меню - та самая лапша удон. В меню несколько разновидностей - с яйцом, говядиной, с куриным  карри, в бульоне из свиных ребер и с яйцом и сыром, с соусом из бульона даси. Кроме лапши есть салаты, роллы, темпура и рис с добавками - с карри без мяса, со свиным карри, с курицей терияки и сукияки с тушеной свининой. Сукияки удон -  сине-белая с коричневым кантом миска, внутри которой сладковато-соленый крепкий бульон с толстой лапшой, свернутой гнездом. В центре немного тушеного мяса с прожилками жира и луком. Темпуру из тыквы в  Марукамэ готовят исполинскими кусками - сладкая волокнистая,  мясистая и  ярко-оранжевая. Хрустящая оболочка из пузырящегося теста, пахнущая жареным маслом. Карри райс - или рис с карри  - на довольно большую порцию риса выложен густой темно-желтый соус карри, в котором удается найти пару кусочков мяса, а заодно лук и для красоты - чуть брокколи и пара кружков моркови. В углу за столиком японцы проводят беседу с мужчиной в фартуке - это похоже на собеседование. Кафе открылось недавно и процесс становления еще идет.  Щебечущие девушки, мамы с детьми, парочки и застенчивые японские очкарики, довольные таким приветом с родины - в очереди кого только нет. Назвать еду в "Марукамэ" умопомрачительно вкусной язык не повернется, а вот сытной - вполне. Тем более что стоит она более чем скромно. Да и много времени обед не отнимет - все готовят и подают стремительно.  Камагэ удон - 120 рублей, каке удон - 150 рублей, сукияки удон - 180,  карри райс - столько же, темпура из креветок - 70 рублей, темпура из баклажанов - 50, роллы филадельфия - 120 рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное