Дмитрий Валигурский: "На каждую корову должна выделяться дотация – 10 тысяч рублей в год. Нужно также пересчитать всех коров в стране и наладить сбыт фермерской молочной продукции". Эксперт программы – профессор Российского университета кооперации, фермер Дмитрий Валигурский Также в выпуске: Без лишнего жира Алла Новокшанова, ведущий научный сотрудник лаборатории биопищевых технологий ФИЦ питания и биотехнологии пищи, доктор технически наук: "В бутербродном масле нет ни грамма растительных добавок и на 20% меньше жира животного – по сравнению с маслом традиционным, сладко-сливочным. То есть цена меньше, а пользы больше". Животные подходят и чешут бока Евгений Ляхов, директор филиала "Ручевское молоко" ГК "Агропромкомплектация": "Помещение разделено на четыре отсека, в каждом – по 189 животных. У коров полный комфорт: влажность и температура регулируется, следим, чтобы никаких сквозняков. Подстилки регулярно меняются, посредине стоит чесалка – животные подходят и чешут бока". Сырная тарелка Ольга Шевчук, обладатель титула "Лучший сырный сомелье России", фромажер: Как-то я дегустировала сыр крупного производителя и поняла, что влажность в помещении, где сырные головы созревали, была недостаточной. Все отклонения от нормативов и технических требований сказываются на структуре сыра и его вкусе. Руководство все проверило – и действительно, подтвердилось, что климатическая установка работала с перебоями."