Крестьянская застава Творцы творога и сыра

Рамиль Булатов: "Сыр – это высокодуховный продукт. Фермер становится художником. Он конструирует, он творит из молока, как из глины или мрамора, свое произведение, свой рисунок. Фермеры, которые варят сыры, – романтики, они разговаривают с микроорганизмами, которые этот сыр делают. Поэтому сыр у каждого – свой".

Гость студии – глава фермерского хозяйства "Свободный труд", лидер фермеров Московской области Рамиль Булатов.

В программе также:

• Сыр как терапия

Наталья Карпова, основатель сыроварни "Захарово подворье" в Раменском районе Московской области: "Бывает, возвращаюсь после рабочего дня в большом научно-промышленном холдинге — уставшая, сил хватает только калитку открыть. Но иду в сыроварню, подхожу к пастеризатору, включаю мешалку, достаю закваски — и жизнь становится другой. Уже не помню ни про то, что было на работе, ни про разные проблемы… Здесь и сейчас у меня молоко, и здесь сейчас родится сыр".

• Невинная история винного сыра

Владимир Окин, основатель сыроварни "Велими", Серпуховской район, Московская область: "По технологии в определенный момент к кусочкам сыра надо добавить хорошее крымское сухое вино. И получается такая мраморность и приятный винный вкус. На самом деле, это версия сыра Азиаго".

• Новогодняя метасеквойя

Валентин Селивойников, питомник "Хвоевода", Брянская область: "В конце декабря — начале января нельзя не поговорить о новогоднем дереве. Москва, наверное, самый северный регион, где можно в открытом грунте выращивать этот американский эндемик. Метасеквойя листопадная — как лиственница — осенью сбрасывает иголки. И любит относительно мягкую зиму".