От Микояна до Мамиконяна Как генетика влияет на вкусовые предпочтения?

Как индивидуализировать питание каждого человека.

САНФИРОВ: Здравствуйте, в студии Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян – президент Мясного совета Единого экономического пространства. Тема, которую мы сегодня будем обсуждать, она неоднократно у нас звучала, но в несколько других контекстах. Вот мы обсуждали пищевую аллергию или генетическую предопределенность некоторых продуктов питания. Но вот чтобы так вот у нас все это было вместе, на стыке, мы еще не обсуждали. Вот у нас сегодня будет эксперт, один из лучших в России, который как раз нам поможет в этом разобраться.

МАМИКОНЯН: Это очень важно. Потому что в последние десятилетия самые большие темпы научного развития и роста есть в отраслях и в информационных технологиях, в генетике. Это мы слышим очень часто и в разных сферах жизни человека. Поэтому, обсуждая наши темы, которые являются тезисами о продовольствии, мы очень часто приходим к выводу, что индивидуализации, то есть конкретный человек, индивидум, его тип поведения, где он родился, какая у него генетика, социальное положение, очень важно, чтобы соответственному этому он получал какие-то знания и воспользовался этими знаниями. Поэтому наука продвинулась значительно дальше, и мне кажется, наша миссия – часть научных достижений популярным образом рассказать нашим потребителям. Потому что если наши потребители не будут к этому готовы, то им будет сложнее воспринимать информацию, как им быть в потребительской среде, как им сберечь здоровье своих детей и собственное здоровье. И с моей точки зрения, вот те знания, которые достигло современное исследование и отечественных ученых, и мировых, очень важны для того, чтобы люди понимали. Вот я очень важный тезис хотел бы сказать. Достаточно известно и популяризировано, что такое диета во всех ипостасях, и так далее, и так далее. Но одновременно проблема, которая существует и для России, и для развитых стран, - избыточный вес, ожирение и сопровождающие все, естественно, побочные заболевания и, естественно, смертность, они являются большой и нерешаемой пока проблемой. Очень часто индивидумы хотят, стремятся и делают очень большие усилия, героические усилия для того, чтобы преодолеть тот образ потребления, который привел к ожирению, например, или к избыточному весу, или там к каким заболеваниям. Но в данном случае, может быть, им нужно какую-то другую методику предложить, учитывая и их генетические особенности. Потому что раньше мы настолько подробно не понимали, что мы все разные, насколько генетические мутации разнообразны. И поэтому, может, каждому человеку важно знать эти представления о современной жизни и о генетике человека для того, чтобы более гармонично и более грамотно, и, не насилуя свою волю, использовать те знания, которые дают диетологи. Поэтому я считаю, что Елена Юрьевна нам поможет разобраться с этим, и мы поможем нашим радиослушателям понимать себя лучше.

САНФИРОВ: Ну, раз уж вы сказали, Елена Юрьевна Сорокина у нас на связи – кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник Института питания Российской академии наук. Здравствуйте, Елена Юрьевна.

СОРОКИНА: Здравствуйте. Здравствуйте, радиослушатели.

САНФИРОВ: Вот смотрите, Мушег Лорисович уже сказал, и вот сразу вопрос возникает. Вот если что-то не нравится, но понемножку, значит, это можно получать, да? Ну, какой-то продукт, я имею в виду. А вы как считаете? Что если что-то не нравится, значит, это генетически предопределено?

СОРОКИНА: Да, да, совершенно верно. Вот развитие бурное, как уже было сказано, генетики и внедрение ее в пищевое производство, в диетологию как раз и привело к созданию вот новой отрасли – нутригенетика, которая изучает те вопросы, как наш с вами генотип, наша наследственность влияет на наше пищевое поведение. Если вы хотите заставить полюбить какого-то человека определенный продукт, в частности ребенка вашего, потому что он вам кажется полезным, у вас это не получится, потому что это определено генетически, наши пищевые предпочтения, и довольно жестко...

Слушайте в аудиофайле!