Лето - время самых вкусных салатов, окрошки, борща и щавелевого супа, киселя из ревеня, ягодных компотов со своего огорода. Именно в это время года мы заряжаем организм витаминами и едим самую полезную и малокалорийную пищу. Но жаркая погода не прощает ошибок в технологии приготовления и хранения продуктов. Во многих регионах России уже зафиксированы случаи пищевых отравлений, некоторые закончились летальным исходом. Как провести лето не только ярко, но и без проблем, поговорим сегодня с руководителем лаборатории "Гигиена производства и микробиологии" Юлией Юшиной и ведущим аудитором систем менеджмента пищевой безопасности Маргаритой Соболевой. ЮЛИЯ ЮШИНА: Фундаментальные микробиологи говорят, что если есть вечная жизнь на земле, то это выражено в микроорганизмы. Мы знаем, что микроорганизмы даже на МКС находят. То есть они везде, они всегда будут сопровождать наше человечество. И среди них есть плохие и хорошие, которые позволяют и поддерживать нашу микрофлору, и получать эти микроорганизмы из хороших продуктов - кисломолочные продукты, квашеные, вяленые, ферментированные продукты... То есть в микромире тоже всегда идет война за место под солнцем. Слушайте в аудиофайле!