От Микояна до Мамиконяна "Глютен не так страшен, как о нем говорят"

Продукты у нас в стране не просто хорошие, а самые лучшие в мире. А вот реклама этих продуктов часто вводит потребителей в заблуждение. Не бывает в природе бездрожжевого хлеба. Соевую колбасу давно уже никто не производит, так как из-за спроса на сою этот продукт сильно вырос в цене. Мясо второго сорта гораздо полезнее для здоровья, чем говяжья вырезка. В нем содержатся очень важные для организма волокна и аминокислоты. Какие еще бывают заблуждения о продуктах питания, сформированные маркетологами, ведущие программы "От Микояна до Мамиконяна" обсуждают с проректором Международной промышленной академии Ольгой Ильиной.

ОЛЬГА ИЛЬИНА: Последние годы, лет 10–15, появился немыслимый страх о глютене. Все узнали о слове "клейковина", хотя хлебопеки знают это слово давно, потому что это особые белки зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса, которые образуют так называемую клейковину, способную удержать поры, образующиеся при газообразовании при брожении теста. И когда мы получаем высокий красивый хлеб с развитой пористостью и тоненькими стеночками, это как раз работает клейковина... Но есть люди, которые имеют аллергию на этот белок, но это не более 1%.

Слушайте в аудиофайле!