Элементы питания

Выпуск 08 октября 2011 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

Респектабельным любителям пиццы - с детьми и без, курящим и не страдающим пагубной привычкой, подойдёт пиццерия "Бокончино". Подробнее об этом заведении рассказывает  Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ".    Пиццерия "Бокончино" с порога внушает уважение. Это не забегаловка, где можно перехватить кусок пиццы по дороге, а полноценный "взрослый" ресторан, куда, кстати, часто приходят целыми семьями с детьми. Оформлена пиццерия в светлых натуральных тонах, свет приглушенный, сервировка достойная.   Что касается еды, то, пожалуй, она интереснее,  чем в большинстве пиццерий, хотя особых откровений и открытий в меню нет. Несколько стандартных разделов: закуски, салаты, паста-пицца-ризотто, рыба и мясо. Среди закусок,  помимо привычных карпаччо, витело тонато, бураты и моцареллы, спрятались тигровые креветки с белой фасолью и специями,  украшенные помидорами конкассе,  баклажаны и цуккини во фритюре с сыром фета, чесноком и зеленью. Карпаччо из телятины сбрызнуто оливковым маслом и  посыпано тонко натертым пармезаном и рукколой. Практически идеальное исполнение.   А вот в  зеленый салат со спаржей и фасолью, пожалуй, напрасно положили яйца. Это сразу утяжелило его, а спаржа видимо так долго росла, что   несколько одеревенела. Маслянистое ризотто с чернилами каракатицы похоже на нефть, ко вкусу не придраться. Разве что рис слегка переварен, хотелось бы потверже, зато кальмары в меру упругие и мягкие. Ризотто присыпано мелко нарубленной петрушкой и украшено кусочками сушеных помидоров, легкая кислинка которых, как оказалось, украшает блюдо. Хороши  равиоли с начинкой из припущенного шпината и сыра рикотта с соусом из овощного бульона, шалфея и сливочного масла. Cпагетти фреска с трюфельным маслом вообще-то в исполнении просты как три копейки, но увы здесь оказались безнадежно разварены, да и принесли тарелку уже остывшей.   Разумеется,  есть и пицца - более 20 видов. Фирменная пицца "Бокончино" - это страккино,  моцарелла, помидоры и  пармская ветчина. Симпатичная пицца с маскарпоне и шпеком. Тесто у пиццы в меру тонкое, по краям хрустящее. Что касается десертов - тоже есть где развернуться: от макового рулета и ананаса на гриле до пирожного картошка или яблочного наполеона. Лимонный пирог выглядит чрезвычайно эффектно: над основной частью пирога колышется суфле из белка.  Идея лимонного пирога была любопытна: кислая начинка из лимона с горьковатой цедрой сочетались бы со сладким суфле. Но песочная основа  размокла, а цедры в начинке так много, что пирог изрядно горчит и шарик лимонного же сорбе тут на подмогу не придет.   В "Бокончино" всегда хватает посетителей, но зал для некурящих, например, расположен крайне неудачно. Несколько столов у входа и на проходе не добавляют уюта тем, кто уже  распрощался с пагубной привычкой дымить на людях. Делать зал для курящих более комфортным, чем для некурящих - просто несправедливо.   О ценах: карпаччо, ризотто и десерт - 1400 рублей.      

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013