Элементы питания

Выпуск 05 ноября 2011 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

На Петровке, недалеко от ЦУМа, открылся новый ресторан Аркадия Новикова "Минсельхоз". Подробнее о ресторане - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ".  Новый ресторан Аркадия Новикова открылся  наискосок от Цума, на Петровке, 5, на первом этаже "Берлинского дома". Заявлено место как "фермерское". Встречают гостей овощи и фрукты в ящиках как на рынке. Но  по старой недоброй московской традиции цена указана за сто граммов. И даже рыночной ее не назовешь. Помидоры по 450 рублей - для Петровки может и нормально! Налево - зал для курящих, атриум. Потолков нет. Направо - тем, кто не курит. Белые скатерти, красные и серые кожаные кресла. Горшок  с розмарином посередине стола. Над прилавком с разносолами развешаны хамон, связки лука, чеснока и кукурузы. Соленья в кадушках. Конечно, это милая игра в фермерство посреди большого города. В субботу вечером  в ресторане, как это не удивительно почти,  пусто. Не дожидаясь заказа, официант поставит вам корзинку с хлебом - черный, белый, серый - и плошку с кубиками масла. В качестве комплимента принесут толстенькие блинчики,  жареные на сливочном масле,  и сметану. Тарелки подогретые - ура, многие рестораны о такой важной малости успели подзабыть. В меню - уже традиционный разнобой. Тут и оливье с говядиной, и самса, и салат из бакинских помидоров с красным луком, уже почти фирменный в новиковских ресторанах, и курица с фуа-гра. Зеленый салат с копченой бараниной и лисичками соблазнительно  пахнет.  Гора разных листьев салата, мягкие лисички, подпеченные томаты и кедровые орешки, - все вместе оборачивается внушительной горкой. Учитывая, что салат сытный, одного такого худосочным девицам может быть довольно. Тыквенный суп чуть сладкий и густой с бархатистой текстурой посыпан тыквенными поджаренными  семечками, а начертанная бальзамиком спираль радует глаз. Фарш в чебуреке  воздушный с  крохотными частицами зелени и помидоров. Самса выглядит даже художественно. Из глянцевой, посыпанной кунжутом корочки доверчиво выглядывает изящная косточка. Самса в хрустящем тесте плотно набита мясом, жиром и луком со специями и буквально истекает соком. Сочные шашлычки - это кусочки телятины на маленьком шампуре разделены пластинками жира, привкус зиры уместен, а кебаб с зеленью из ароматной баранины своему собрату из телятины по вкусу не уступает. Приносят шашлычки на тарелке, выстланной лавашом, посыпаны косо нарезанным зеленым луком и вместе с салатом из маленьких помидоров с красным луком смотрится весьма живописно. Домашняя аджика действительно явно приготовлена недавно, не чересчур острая и  в меру яркая. В целом, ни одного прокола. Все перемены блюд добротно приготовлены из явно хороших продуктов. Что примечательно - счет при этом не выглядит астрономическим. Это настолько удивительно, что ждешь подвоха. Но, похоже, его нет. Разве что место для парковки на Петровке днем с огнем не сыщешь.  Времена, когда каждый новый ресторан Новикова становился местом для тусовки и понтов, к счастью, позади. В сухом остатке - то, за чем в цивилизованном мире и ходят в рестораны, -  вкусная еда. О ценах: поужинать или пообедать вдвоем можно за две с половиной тысячи рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013