Элементы питания

Выпуск 25 августа 2012 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

"Гедимино Дварас" - харчевня, предлагающая москвичам отведать литовской кухни. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Чего только в Москве не сыщешь - можно попробовать литовскую кухню, не выезжая заграницу. Правда, путь тоже не близкий (если только вы не живете в Строгино). Харчевня "Гедимино Дварас" возле Мякинино выглядит  симпатично и уютно.  Избушка особо крупных размеров  из оцилиндрованного бревна со стеклянными стенами - окнами, сквозь которые видна ухоженная зелень. Деревянные столы накрыты узкими к рушник вышитыми скатертями. На доске на улице написано количество съеденных в ресторане цеппелинов. Светловолосая официантка в национальной одежде, напоминающая девушек с Октоуберфеста, - в белой блузке, фартучком и пышкой короткой юбке. Публика, определенно живущая по соседству. Такой аналог рублевского "Ветерка" - вышел с крыльца в тапочках, дошел, поел. Из напитков в "Гедимино Дварас" популярностью пользуется  литовское пиво. Для тех, кто не признает спиртного, приготовлен  литовский  квас -  сладкий и хорошо перебродивший,  забористый, с плавающими изюминками. Из относительно экзотичных предложений в харчевне есть копченый сом, селедка жареная в пивном тесте, картофельные колбаски и цеппелины по-вчерашнему и гречишные блинчики. Тем, кто хочет попробовать основные блюда литовской кухни разом, можно заказать ассорти. Там - и цеппелин, и картофельные колбаски "Ведарай", жареные свиные ребра, свиные же уши с хреном, и домашние копченые колбаски,  и картошка с жареными в сметане лисичками Колбаски картофельные вязкие с кусочками свинины внутри серовато-бурого цвета порезаны на длинные ломти. Густо-бордовые жирные  колбаски с отчетливым копченым вкусом идеально подойдут к пиву.   Здоровенный цеппелин  знаковая еда - это розовый свиной фарш в оболочке из картофельного теста,  чуть склизкого. Цеппелины варят. А после подают со сметанным соусом и посыпанными зеленым луком.  Пара свиных ушей с розовым сливочным соусом из хрена и свеклы - блюдо на любителя. Хрустящий хрящик и разваренная кожа.  Жареные ребрышки суховаты. Их спасает только  обильный слой сала. Пожалуй, действительно вкусными отказываются тушеные со сметаной маленькие лисички с вареным в кожуре картофелем. Этого дегустационного ассорти хватит даже на троих, если в меру, и на двоих, если обильно. Удачный грибной суп в круглой черной буханочке с крышечкой. Насыщенный густой вкус грибов волшебно сочетается с кисловатым запахом ржаного теста.  Неплохо приготовлено филе телятины. Нежное мясо обжарено,  в центре - кусочки розовые как ростбиф, к мясу - половинки картофелин в кожуре. Перцы сладкие и кабачки с чесноком сохранили упругость и свежесть, а  томатный соус барбекю с запахом дыма можно и проигнорировать, благо подается в отдельной мисочке. Если охарактеризовать кухню "Гедимино Дварас" одним словом, то это будет слово "сытно". То есть рекомендовать харчевню можно только истинным фанатам литовской еды, особенно учитывая особенности ценообразования - при изначально невысокой себестоимости блюд, закуски в среднем обходятся в четыреста пятьдесят рублей, горячее - почти в тысячу. И еще о ценах: ассорти национальных блюд, суп, телятина, квас и пиво - 4830 рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013