Элементы питания

Выпуск 08 сентября 2012 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

В индийском "Дарбаре" кормят вкусно и аутентично. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Индийский ресторан в гостинице "Спутник" существует уже давно, но известен, как выяснилось,  не всем. Между тем, в "Дарбаре" кормят вкусно и вполне аутентично, то есть индийское не ограничивается добавлением карри в любое блюдо. Чтобы попасть в ресторан, надо подняться на центральном лифте на 16 этаж. Наградой станет прекрасный вид на МГУ, Лужники и дом на Мосфильмовской одновременно. Вдалеке виднеются высотки Сити. По индийской традиции ресторан большой с простым интерьером. Темные полы, белые скатерти. Главный номер программы здесь - еда. Меню основательное. Горячие закуски - от самосы ( с овощами и с мясом) до пакоды.  Холодные закуски - салат с крабом и авокадо или салат из нута с помидорами, чили и мятой. Супы - острый чечевичный, бульон из ягненка, креветочный бульон с шафраном и другие. Блюда из печи  тандур - где готовят креветки, рыбу и мясо. Хлеб в разных вариациях, блюда южноиндийской кухни и, конечно бириани и всевозможные карри. Стоит отметить хорошее обслуживание, например, быстро реагируют, когда сидящая за соседним столом перебравшая компания начинает громко говорить и переворачивать стулья, и предлагают пересесть в другой конец зала, но тоже у окна. В конце трапезы из недр  кухни выбирается шеф (индиец, разумеется)  и вежливо осведомляется, все ли понравилось. Сразу после сделанного заказа, на стол поставят папад. Очень тонкая и сухая лепешка из чечевичной муки скручена в кульки и напоминает чипсы. К пападу полагаются два соуса - мятно-йогуртовый и сливовый. Лепешка панир кулча  - складчатая и маслянистая, под тончайшим внешним слоем спрятан домашний сыр с зеленью. Чикен катти ролл - как написано в меню, "классический рулет из тонкого теста с начинкой из курицы, приправленной  специями"  - длинный свернутый в подобие лаваша,  рулет нарезан на куски, обернутые фольгой. Красноватая от обильных специй курица с овощами - луком, перцем и томатами с характерным карри - это вкусно и горячо. Мясной платтер или ассорти мясных закусок  - целое блюдо с несколькими видами мяса и креветками.  Зеленые от соуса мягчайшие и ароматные кусочки курицы, промаринованные до состояние полупюре. Красные и рыжие куски ягненка и баранины - в зависимости от вида соуса (надеюсь, всем ясно, что говядины в индийских ресторанах не бывает). Способ приготовления мяса таков, что свой истинный вкус оно теряет, взамен приобретая восхитительную мягкость. Лашуни палак панир или рубленый шпинат с домашним индийский сыром в горчично-чесночном соусе, несмотря на довольно агрессивное описание, на деле практически "нектар и амброзия" - плошка с деликатным и воздушным как зефир паниром  в зеленом густом шпинатном соусе, острым совсем чуть-чуть. Хидерабади бириани - рис с ягненком и специями, приготовленный в стиле "Дам" - это своеобразный плов в лайт версии. Мясо, овощи и рис, но все это совсем  нежирное. Превосходный рис басмати такой длины, что издалека напоминает вермишель. Приносят бириани в небольшом керамическом неглазированном горшке, обернутом фольгой, и отдельно - жидкий йогуртовый соус с натертыми огурцами. Проблема только в одном - к тому моменты, когда приносят бириани, так наедаешься закусками, что и есть невозможно уже, и бросить жалко! На выходе из ресторана имеет смысл обратить внимание на террасу-балкон с видом на Ленинский проспект, терраса довольно бесприютная, но посмотреть на площадь Гагарина издалека любопытно. О ценах: чикен ролл, мясной платтер, палак панир, бириани, ласси и минералка с чаем - 3860 рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное