Элементы питания

Выпуск 10 ноября 2012 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

"Кимчи" - ресторан корейской кухни. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Если с китайской кухней дела по-прежнему обстоят уныло, то корейская кухня наступает довольно бодро. Ресторанчик под названием "Кимчи" в Стремянном переулке тому подтверждение. Вообще, назвать ресторан "кимчи" - это все равно, что назвать русское кафе "квашеная капуста" или "борщ". Кимчи - общее название квашеных и острых корейских закусок. Интерьер здесь отличается от привычного. Никаких восточных элементов, современно и просто - типично урбанистически.  Серовато-бежевые диваны, единственные декоративные элементы на стенах - стилизованные деревья с христиански символами, (кстати, да большинство южнокорейцев - христиане) и зеленые растения в длинном прямоугольном горшке у стеклянной стены. Помещений несколько - так положено. Есть даже отдельный кабинет. Везде плазменные панели, одинаково транслирующие корейский музыкальный канал. За время обеда или ужина заодно можете получить представление об уровне развития шоу-бизнеса в стране утренней свежести. Еда тоже не разочаровывает. Меню с картинками - как и полагается в азиатском заведении. Супы, салаты, лапша, мясо от пулькоги и пимимбапа до кальби, корейская темпура и японские роллы. Практически в любом корейском ресторане  и "Кимчи" не стал исключением) к заказу бесплатно приносят кучу маленьких закусочек, но именно тут они оказываются действительно маленькими! В квадратных мисочках разложены обжаренные холодные грибы, маринованные в острой пасте куски редьки, непосредственно  салат  кимчи, то, что повсеместно называется корейской морковкой, ростки сои с кунжутным маслом и пара кусочков  кисло-острого омлета. А вот с другими блюдами нужно быть осторожнее и уповать на размер аппетита, потому что суп и некоторые другие национальные хиты подают в количестве достаточным  даже на четверых. Супов в корейской кухне много, особенно интересны холодные, например куксу. Тонкая лапша,  буквально лепестки огурцов,  кусочки томатов,  косо нарезанный зеленый лук,  полоски говядины и жгучая красная паста,  но в итоге все равно острота получается  терпимой. Суп по вкусу кисло-сладкий, для заправки -  кунжутное масло и зерна кунжута. В жаркую пору - такой суп был бы уместен трижды!  Чепчи - неплохая лапша - стеклянная тонкая и длинная вермишель перемешана с овощами - лук, морковь и сладкий перец - овощи остались полусырыми, древесными грибами и листиками шпината.  Кунжутное масло в заправку  и посыпано сверху тоже зернышками кунжута. Модым тигим - ассорти темпура: креветки, кальмары, лосось, говядина, курица.  Куски в пузырящемся тесте по вкусу неоднородны -  курица с кожицей сочная, упитанные креветки- пожалуй самые вкусные из всего на тарелке, а вот кальмары вышли жесткими как подошва, лосось и говядина тоже не блещут, а в связи с тем, что это вроде бы темпура - вопрос: а   где же соус?! Его очень не хватает. Кальби или, как написано в меню, говяжьи ребра в специальном соусе. Подается с дольками чеснока, листьями салата и соевой пастой. Готовится в зале или на кухне- хит. Подача кальби в "Кимчи" отличается от других московских корейских  ресторанах - массивный кусок выпиленного  ребра  и отдельно тонкие кусочки мяса без привычной косточки в серединке. Основное достоинство кальби - невероятно концентрированный говяжий вкус.  Трудно преодолеть желание пообглодать это ребро с налипшими кусочками мяса и жирком. Если вы не справляетесь с количеством еды - вам завернут с собой, точнее аккуратно запаяют в пластиковую посуду пищевой пленкой. И все-таки в соревновании "лучший корейский ресторан города" "Кимчи" не займет первое место. Это касается и уровня обслуживания, и размер порций и качество еды.  Учитывая месторасположение (в торговом центре), пока еще свежее кафе рискует серьезно обтрепаться. Туалет уже выглядит так, будто там была драка.  О ценах: чапчедопаб, кальби, модым тигим, куксу и чай - 2830 рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013