Элементы питания

Выпуск 15 декабря 2012 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

В универмаге "Цветной" можно полноценно отобедать. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на  радио "Вести ФМ". Пока все носятся сломя голову в поисках новогодних подарков, а вы вместе со всеми, можно нечаянно пропустить перекус. Но в универмаге "Цветной" на последнем этаже в баре "Maxim" можно полноценно отобедать ну или отужинать. На выходе из лифта вас встретят сразу три хостес и непременно спросят, бронировали ли вы стол, ответите "нет" - скорчат рожицу, даже если в баре пусто и абсолютно все столы свободны. Понты дороже денег. Это Москва, детка. На входе лежат стопки мужских журналов с малоодетыми девушками на обложках и блестящий муляж пулемета. Вероятно "Максим". Внутри симпатично. Кожаные диваны, цветные кресла, темные столы.  С грубоватых бетонных перекрытий крыши свисают прожекторы, к которым привязаны еловые ветки, почему-то уже изрядно облезлые. На потолке зеркальные шары, в нишах наверху хрустальные разнокалиберные графины. Одна стена от пола до потолка заставлена бутылками - коньяк, шампанское et cetera. Стена вдоль которой уходят на верхнюю часть бара две лестницы, украшена рядами стаканов, под которыми спрятаны лампочками. Днем музыка играет не слишком громко. Меню умещается на одном листе - правда большом. Raw bar - то бишь сырые закуски, тар тар из говядины, из нее же карпаччо, тар тар из лососся и карпаччо из сибаса. Закуски  - брускетты с разными добавками, фуа гра с зеленой фасолью и теплые артишоки с картофелем.  С десяток салатов - от капрезе и "Цезаря" до салата из тыквы и с ростбифом. Пять супов: домашний грибной, томатный  с креветками и козьим сыром, куриный с лапшой, суп из брокколи и тыквеный. Конечно, есть ризотто и паста. Рыба: лосось, судак, дорадо и морепродукты на гриле. Мясо - это рибай, филе ягненка, каре ягненка, вырезка из говядины и кролик. Есть раздел птица и отдельно - "японская кухня", где не обошлось без суши и роллов. В десертах взгляд невольно задерживается на десерте с названием "Мерседес-Бенц", но выяснить, что за этим кроется, не решилась. Что касается еды, местами неровно, но в целом ругать особенно не за что. Грибной суп - в круглой миске с крышкой и с прозрачным бульоном - хороший вариант. Запах,  вкус, кусочки белых грибов, морковка, лук, картофель. Карпаччо из говядины  с белыми грибами, и, внимание, хвоей. На деле -  смесь салатных листьев, включая розетки салата корн, листочки петрушки и кинзы, широкие стружки пармезана, поджаренные кедровые орешки, скользкие половинки грибов (похоже консервированных), воздушные  чипсы из черного хлеба. И под грудой всего этого притаилось сырое мясо. К качеству мяса нареканий нет, но некоторая избыточность рецепта мешает насладиться им в полной мере. И вот еще вопрос: а где же обещанная хвоя? Наверное, имелись ввиду ветки под потолком. Паккери с камчатским крабом неплохи, но волшебной пасту, пожалуй, не назовешь.  Кусочков краба не очень много, томатный соус к ним - спорный выбор, зато сварены широкие трубочки как надо. А лосось с соусом терияки и рукколой и вовсе никакой. Прожарен рыбный стейк чуть более чем полностью, что его не украшает. Вяленые томаты, оливки и руккола - погоды не делают. Никаких сюрпризов.  Зато фирменный бургер приготовлен на отлично! На половинке булочки в основании сдобренной соусом лежит тонкий слой маринованных огурцов, сочные кольцами срезанные ломти алых помидоров, котлета из мраморной говядины - фарш нежнейший, гомогенный и гладкий, мясо полусырое и нежное, листок мягкого желтого сыра и ворох тонко почти как вермишель порезанных листьев салата. Венчает все это вторая половинка сладковатой булочки с кунжутом аппетитно поджаренная до хруста. Горчичный душистый соус и кетчуп в мисочках и картофель фри в бумажном кульке-корзинке. Тонкие палочки картошки осыпаны черным  и красным перцем - это красиво, а в жир, в котором их жарили добавили трюфельное масло, что делает запах особенно притягательным.  Удовлетвориться таким чизбургером сможет даже мужчина, девушкам хоть на двоих бери! Счет принесут в маленьком алом металлическом ящичке с кодом. О ценах: карпаччо - 720 рублей, бургер - 850, грибной суп - 470, паккери с крабом - 920.  

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное