Этикетка

Выпуск 25 июля 2016 года
Радиопрограмма
Россия
Общество

3 сезона, 59 выпусков по 3 мин

Рубрика "Этикетка" с Анастасией Врублевской на "Вестях FM": изучаем состав любимых продуктов. Во времена древних индейских племен как краску использовали семена необычного растения - Бикса орельяна. Его еще называют "помадное дерево". Индейцы разрисовывали себя боевой раскраской для устрашения врага из другого племени, а также для защиты от насекомых и солнечных лучей. Еще они считали, что алая краска, символизирующая кровь, обладает магическим действием, предотвращает зло, несчастья и смерть. В наше время из этого растения получают экзотический краситель аннато. В промышленности носит название пищевой добавки Е160b. Как получают Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде. Причем палитра цветов красителя Е160b не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может дать розовый цвет. Краситель обладает отличными и устойчивыми к внешнему воздействию химическими показателями и характеристиками. Благодаря красящим веществам, которые входят в химический состав добавки, краситель достаточно устойчив к смене температуры, воздействию света или влаги. Для чего добавляют Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран. Е160b можно встретить в составе таких продуктов как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарин, хлеб и хлебобулочные изделия, а так же алкогольные и безалкогольные напитки. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра "Чеддер" или "Глостер", который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке). Также добавку используют для окрашивания некоторых немолочных продуктов - например, риса, заварных кремов, приправ, хлебобулочных изделий, обработанного картофеля и закусок, сухих завтраков, копченой рыбы. Краситель широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам. Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется в косметической промышленности. С ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде. А в медицине на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых. Также Е160b используют для окрашивания ткани. Как влияет на здоровье Хотя добавка Е160b является натуральным красителем, в медицине были зафиксированы случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом в целом Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. Медики рекомендуют исключить краситель Е160b из рациона детей, чтобы избежать аллергических реакций. Также в больших количествах добавка Е160b может спровоцировать скачок артериального давления. Стоит учесть, что краситель аннато содержит вещества, схожие с витамином Е по своему действию на организм человека, - каратиноиды. Это в первую очередь выражено в антиоксидантных свойствах аннато, нейтрализующих процессы окисления, что благоприятно влияет на состояние кожи.

Выпуски
2017
2016
2015
2017
2017
2016
2016
2015
2015
Ещеинтересное