Этикетка "Похудин" из апельсиновых корок

Рубрика "Этикетка" с Анастасией Врублевской на "Вестях FM": изучаем состав любимых продуктов.

Вы когда-нибудь задумывались, почему яблоко дольше сохраняет свою форму? А клубника и виноград часто мнутся в пакете еще до того, как вы донесли их до дома из магазина? Секрет в том, что в яблоке больше такого вещества, как пектин. В пищевой отрасли он известен как добавка Е440.

Как получают

Производство пектина требует дорогостоящего и сложного оборудования. Добыть Е440 можно практически из любых плодов. В промышленных масштабах пектиновые вещества получают из жома сахарной свёклы, цитрусовых корок и корзинок подсолнечника. Особенно знаменит пектин из яблочных выжимок, который считается самым качественным и максимально полезным.

Различают 2 формы вещества: порошок и жидкость. В сыпучем виде пектин используют при изготовлении желе и мармелада. Жидкий полисахарид добавляют в горячую массу, которую затем разливают по формам.

В России объемы добычи Е440 весьма значительны. По статистике, в год на территории России производится порядка 30 тонн вещества.

Для чего добавляют

Пектин обладает свойствами стабилизатора, гелеобразователя, осветлителя и загустителя. В медицинской отрасли его используют для изготовления капсул. Добавку Е440 добавляют в препараты для нормализации работы кишечника, в таблетки, успокаивающие горло, в заживляющие средства и прочее.

Польза этого вещества заключается в нормализации обмена веществ, оно заметно снижает уровень холестерина.

Чрезвычайно полезен пектин и тем, кто сидит на диете для похудения, и для питания детей.

А еще Е440 применяют в сигарном производстве. Его используют для склеивания поврежденных листов табака.

Как влияет на здоровье

Сам по себе пектин практически безвреден. Однако его передозировка может привести к неприятным расстройствам кишечника. Также переизбыток пектина может вызывать аллергические реакции. Но для этого нужно съесть за день килограмм мармелада или 10 килограммов яблок. А человек этого чисто физически не может!

А вот с БАДами (биологически активными добавками) для очистки организма или пектином в чистом виде будьте осторожнее! Не забывайте, что их нужно запивать большим количеством воды.